Chef de cuisine

👨‍🍳 Chef de Cuisine – CDI 39h – Paris 13

Bonam’ – Crêperie végétale & coffee shop (ouverture prévue entre fin septembre et mi-octobre)

Bonam’, c’est une crêperie moderne à forte identité : cuisine végétarienne et végan, ouverte à tous, sans revendication, mais avec une vraie exigence produit.

Nous cherchons aujourd’hui un(e) Chef(fe) de Cuisine capable de prendre en main la cuisine dès l’ouverture et de construire avec nous un lieu solide, rentable et vivant.

Le poste

Tu es responsable de toute la cuisine, de la mise en place à l’envoi, en passant par l’organisation et la gestion autour d’une carte déjà construite mais que tu pourras faire évoluer en apportant tes idées dans un cadre clair.

Tes missions principales :

• Structurer et piloter la cuisine au quotidien
• Garantir la qualité des plats (régularité, goût, dressage)
• Organiser la production (mise en place, envoi, flux)
• Encadrer et faire monter en compétence l’équipe cuisine
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matière
• Assurer le respect strict des normes HACCP
• Être force de proposition sur l’évolution de la carte

Le concept cuisine

• Crêperie moderne (galettes + crêpes)
• Carte courte, produits frais
• Cuisine efficace, bien exécutée, sans complexité inutile
• Coffee shop en parallèle avec pâtisseries maison
• Clientèle mixte avec forte affluence le midi

L’équipe

Structuration de l’équipe en cuisine à l’ouverture :

• 1 Chef (toi)
• 1 second
• 1 commis

Objectif : une équipe resserrée, efficace et stable.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine (minimum 3-4 ans)
• Déjà second solide ou chef dans une structure
• Très à l’aise sur l’organisation et les volumes
• Sens du produit et de la régularité
• Capacité à encadrer et faire grandir une équipe avec exigence et bienveillance
• Rigueur, fiabilité
• Capacité à proposer des améliorations adaptées au concept
• Intérêt pour une cuisine végétale (pas forcément expert)

Conditions

• CDI – 39h
• Organisation en continu autant que possible
• 2 jours de repos consécutifs
• Planning stable et communiqué à l’avance

Avantages

• Rémunération 2 800€ à 3 200€ brut selon profil
• Évolution rapide possible (intéressement) si performance
• Prise en charge des frais de transport et couvertures santé/prévoyance supérieure aux minimums légaux
• Matériel et cuisine neuve
• Poste clé dans un projet en lancement avec une réelle participation aux décisions en cuisine

Pourquoi nous rejoindre ?

• Projet en création → vraie place à prendre et histoire à créer
• Cuisine structurée dès le départ (pas de bricolage)
• Vision claire (produit, volume, rentabilité)
• Possibilité d’évoluer avec le lieu

Candidature :

Envoi CV + quelques lignes de présentation