Second de cuisine junior H/F
Cosa comprende il lavoro
NOTRE ÉTABLISSEMENT
Niché dans la splendeur naturelle de la Baie de Cannes, le Château de Théoule est un hôtel 5 étoiles intimiste de 44 chambres et suites, membre de la collection Leading Hotels of the World. Le restaurant gastronomique Le Maréluna, récompensé d'une étoile Michelin, incarne l'excellence culinaire de la propriété et s'inscrit dans une cuisine créative et raffinée mettant en valeur les produits de la Méditerranée et les savoir-faire du terroir provençal.
POSITIONNEMENT DANS L'ORGANISATION
Le/la Second de Cuisine Junior est placé(e) sous l'autorité directe du Chef de Cuisine. Il/elle seconde le Chef dans la gestion quotidienne de la brigade et constitue un maillon essentiel entre la direction culinaire et les équipes en place. Ce poste s'adresse à un(e) cuisinier(ère) talentueux(se) souhaitant évoluer vers des responsabilités d'encadrement dans un environnement gastronomique étoilé.
MISSIONS PRINCIPALES
Production culinaire
– Participer activement à l'élaboration et à la production des plats en accord avec la carte et les standards du Chef
– Assurer la mise en place et le bon déroulement des services sur l'ensemble des postes
– Garantir la constance et la précision dans l'exécution des recettes, dressages et techniques
– Contribuer à la recherche et au développement de nouvelles créations culinaires
– Veiller à la qualité des produits réceptionnés et au respect des fiches techniques
Encadrement & organisation
– Seconder le Chef de Cuisine dans la supervision et l'animation de la brigade
– Prendre en charge la direction du service en l'absence du Chef
– Répartir les tâches, coordonner les postes et assurer la fluidité du service
– Participer à l'intégration, à la formation et au suivi des commis et stagiaires
– Maintenir un climat de travail positif, exigeant et bienveillant au sein de la brigade
Gestion & logistique
– Contribuer à la gestion des stocks, des commandes et de la traçabilité des produits
– Contrôler les niveaux de stock et alerter le Chef en cas de rupture ou d'anomalie
– Veiller à la maîtrise des coûts matières et à la réduction des pertes
– Participer à la gestion des plannings en collaboration avec le Chef
Hygiène & sécurité alimentaire
– Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes
– Contrôler les températures, les DLC et les conditions de stockage
– Assurer la propreté et le bon entretien des équipements et des locaux
– Être garant(e) du respect des règles d'hygiène individuelle et collective de la brigade
- 2700€ à 2800€ brut
- Aide au logement (prime)
- Dipartimento: F&B Cucina
Su di te
PROFIL RECHERCHÉ
Formation & expérience
– Formation culinaire supérieure (CAP, Bac Pro, BTS Arts Culinaires ou école hôtelière)
– Expérience significative en cuisine gastronomique ou étoilée (3 ans minimum)
– Une première expérience en tant que Chef de Partie dans un établissement de référence est indispensable
– La connaissance de la cuisine méditerranéenne et/ou provençale est un atout apprécié
Compétences techniques
– Maîtrise des techniques culinaires classiques et des cuissons contemporaines
– Sens du détail dans l'exécution et le dressage des assiettes
– Bonne connaissance des produits de saison, des circuits d'approvisionnement locaux et des accords régionaux
– Capacité à travailler en brigade dans un environnement à haut niveau d'exigence
Qualités personnelles
– Leadership naturel, sens des responsabilités et exemplarité
– Créativité, curiosité gastronomique et désir de progresser
– Rigueur, organisation et résistance au stress en période de service
– Esprit d'équipe, loyauté et engagement envers l'excellence
- Lingua richiesta: Francese.
L'azienda
Ce qui singularise Château de Théoule réside dans la fusion audacieuse de son passé ancestral (datant de 1630) et d'une renaissance luxueuse contemporaine, le transformant en un hôtel 5 étoiles d'une exquise intimité. Sa vue marine panoramique à 360° est sans pareil, offrant un spectacle azuré constant. L'intégration de sa plage privée exclusive et son intégration prochaine aux Leading Hotels of the World consacrent son statut d'icône. Ici, l'histoire murmure à l'oreille d'un raffinement réinventé, promettant une parenthèse exclusive face à la Côte d'Azur.
Au Château de Théoule, l'authenticité s'incarne dans son héritage, mariant le passé d'une ancienne savonnerie à la splendeur méditerranéenne. Notre quête d'excellence se révèle dans chaque service irréprochable, de nos panoramas sublimes à notre gastronomie étoilée, où la passion du chef sculpte des expériences raffinées. L'innovation est la clé de notre approche, alliant tradition et modernité pour créer un séjour unique et discret. C'est dans cette alchimie que le Château offre bien plus qu'un lieu, mais une expérience d'hospitalité mémorable et élégante.
Au Château de Théoule, nous valorisons le bien-être de nos équipes. Notre engagement se traduit par un cadre de travail stimulant où l'épanouissement est clé. Nous offrons des formations continues pour affiner les compétences et de réelles opportunités d'évolution au sein de nos établissements. Des avantages collaborateurs, comme des nuits offertes dans nos propriétés, enrichissent cette expérience, confirmant notre dévouement à cultiver un environnement professionnel où chacun s'épanouit pleinement
L'essence de Château de Théoule réside dans la célébration d'une histoire séculaire sublimée par une vision contemporaine du luxe. Sa démarche vise à offrir une expérience exclusive où l'authenticité du lieu rencontre un raffinement intime. Ils s'engagent à révéler la beauté naturelle de la Baie de Cannes, en proposant un art de vivre où chaque détail, de la gastronomie à la plage privée, invite à l'émerveillement. C'est la promesse d'une parenthèse hors du temps, où le passé inspire un présent dédié à l'excellence et à l'enchantement discret.
