Sous-chef

Ciciarà ha aperto col desiderio di portare all'ombra della Madonnina una cucina semplice e tradizionale, realizzata attraverso l'utilizzo di tecniche moderne e rivolta a chi sta attento a quello che mangia ma che non intende privarsi mai di niente.

Sostenibilità ambientale e riduzione al minimo dello spreco alimentare sono i fari che orientano il nostro lavoro.

Il menù, realizzato dallo chef Michele Mette, varia di continuo in base alla stagionalità e alla reperibilità dei prodotti vegetali.
Tutta la carne che viene servita proviene da piccoli allevamenti, gli animali vengono acquistati prevalentemente interi e ne viene sfruttata ogni parte attraverso la valorizzazione di quei tagli che, negli anni, in cucina sono sempre meno utilizzati.
Il consumo di pesce, invece, è rigorosamente limitato a quei prodotti che non incidono sul sovrasfruttamento dei mari.

Ciciarà è per chi non è mai riuscito a portare a termine una dieta perché sedersi a tavola è troppo bello, per chi ama i piatti della tradizione ma vuole che siano ancora più buoni di quelli della nonna e, soprattutto, per chi pensa che la cosa più bella della tavola sia il chiacchiericcio che sempre l'accompagna; in milanese, Ciciarà.