Extracadabra - Chef de cuisine - 552 € - Restaurant Chic

Présentation :
Restaurant de cuisine soignée, transformation des produits, cuisine intégralement "maison".
Clientèle de quartier sympa et détendue.
Management du même style.
Remplacement du Chef de Cuisine absent sur la semaine.
Encadrement de l'équipe, contrôle des préparations et des présentations, tenue du poste chaud en collaboration avec un chef de partie.
Brigade de 4 personnes, ambiance agréable.
Cuisine bistronomique de qualité, petit nombre de couverts à soigner. Samedi soir plus dynamique.

Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d’hygiène