Extracadabra - Chef de partie - 4417.5 € - Bistrot

Présentation :
Lieu chaleureux, ambiance cosy. Cuisine bistronomique et concept sans alcool.
Au sein d'une brigade soudée et sous la direction de notre Chef cuisinier Marco Mendoza, vous prenez en charge votre partie avec autonomie et rigueur.

Vos missions :
Assurer la mise en place et la production culinaire de votre partie dans le respect des fiches techniques
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés en salle
Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène au quotidien
Gérer les stocks de votre partie, participer aux commandes et limiter le gaspillage
Encadrer et former les commis placés sous votre responsabilité
Être force de proposition sur les suggestions et l'évolution de la carte

Profil recherché :
Expérience confirmée en restaurant traditionnel ou bistronomique
Maîtrise des techniques culinaires de base et de votre spécialité
Sens de l'organisation, réactivité et esprit d'équipe
Disponible en semaine et week-end

Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène