Extracadabra - Commis de cuisine - 81.375 € - Bistrot

Mise en place : préparer les ingrédients, éplucher, découper et dresser les plans de travail selon le volume de service prévu.

Respect des fiches techniques : appliquer rigoureusement les recettes et le dosage des portions imposés par le restaurant, pour la mise en place comme pour le service.

Production et envoi : assembler les préparations froides ou chaides et assister l'équipe pendant le coup de feu pour assurer l'envoi rapide des assiettes.

Nettoyage et hygiène : désinfecter le poste de travail, entretenir le matériel et appliquer scrupuleusement les normes HACCP tout au long du service.

Vous devez avoir la capacité de vous adapter à la diversité de la clientèle et aux différents flux d'activité.
Vous assisterez vos supérieurs dans des missions de préparation telles que :
- Réalisation des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons…)
- Réalisation de mets simples
- Organisation du poste de travail
- Dressage, distribution
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes