Extracadabra - Second de cuisine - 743.125 € - Collective Santé

Présentation :
Le Castel est un ESAT (un etablissement qui emploie des travailleurs handicapés) et qui propose différentes activités de restauration (restauration collective, traiteurs, plateaux repas, restaurant d'appplication).
Il s'agit donc de savoir transmettre son savoir, être patient et pédagogue en assurant des productions de petite taille, mais de qualité.
La mission de cuisine consiste à produire 200 repas avec la cheffe gérante Sogeres présente sur le site et une brigade de 15 travailleurs en situation de handicap.
La moitié est consommée sur place, et la seconde moitié est envoyée en livraison sur un site partenaire à 1 km.

La pause déjeuner est à 11H

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d’hygiène