Capopartita di cucina - Chef de Partie
Cosa comprende il lavoro
Retribuzione: €1.750,00 - €2.000,00 al mese
Descrizione della posizione:
Chef de Partie - Partita Antipasti | Ristorante Ferdy Wild
Retribuzione: €1.700 – €2.000 netti / mese
Contratto: Tempo pieno
Chi siamo
Ferdy Wild è un ristorante insignito di una stella verde Michelin, immerso nel cuore delle Orobie. La nostra filosofia si basa sull'essenza della montagna e sui suoi doni: stagionalità assoluta, rispetto per la materia prima e creatività. Cerchiamo persone che condividano la nostra stessa devozione per la natura e per l'alta ristorazione, pronte a contribuire a un progetto che valorizza il territorio e i suoi ritmi.
La Posizione: Chef de Partie (Antipasti & Freddi)
Siamo alla ricerca di uno Chef de Partie dedicato alla partita degli antipasti. Questa postazione è il biglietto da visita del nostro menu: è il primo impatto che l'ospite ha con la nostra cucina. Per questo cerchiamo una figura estremamente metodica, ordinata e dotata di uno spiccato senso estetico.
Responsabilità Principali:
- Estetica e Impiattamento: Cura maniacale del dettaglio visivo; ogni piatto deve uscire identico, bilanciato e perfetto.
- Gestione della Linea (Mise en place): Organizzazione millimetrica delle preparazioni giornaliere, lavorando a stretto contatto con elementi delicati (erbe spontanee, formaggi, fermentati e vegetali).
- Supporto al Pass: Capacità di lavorare in totale sinergia con lo Chef durante il servizio, gestendo i flussi di uscita degli antipasti con tempismo, velocità e lucidità.
Requisiti Fondamentali:
- Esperienza pregressa ai ferri in contesti di medio-alto livello
- Ottima manualità tecnica (tagli di precisione, finiture delicate).
- Passione per il rigore e pulizia estrema della propria postazione.
- Patente B (necessaria).
- Disponibilità a lavorare full-time e su turni spezzati.
Cosa offriamo al Ferdy Wild
- Retribuzione netta: €1.700 – €1.900 al mese (parametrata in base al profilo e alle reali capacità del candidato).
- Vitto e Alloggio: Possibilità di alloggio in struttura per chi viene da fuori.
- Work-Life Balance: 2 giorni di riposo settimanali (1,5 giorni durante l'alta stagione estiva, da maggio a settembre).
- Prospettiva: Contratto iniziale minimo di 6 mesi, con l'obiettivo concreto di una stabilizzazione a lungo termine.
- Experience & Benefit Aziendali:
- Inserimento in una brigata giovane, dinamica e stimolante.
- Opportunità unica di vivere l'esperienza dell'alpeggio a contatto diretto con i nostri produttori.
- Sconti riservati sui prodotti aziendali.
- Grembiuli e divise griffate Ferdy Wild fornite dall'azienda.
- Parcheggio libero.
Candidati ora: Invia il tuo CV aggiornato accompagnato da una breve lettera di presentazione a direzione@ferdywild.com
Contratto di lavoro: Tempo pieno
Benefit:
- Alloggio
- Orario flessibile
- Parcheggio libero
Sede di lavoro: Di persona
- €1.750,00 - €2.000,00 al mese
- Possibilità di alloggio in struttura per chi viene da fuori.
- Cosa offriamo al Ferdy Wild Retribuzione netta: €1.700 – €1.900 al mese (parametrata in base al profilo e alle reali capacità del candidato). Vitto e Alloggio: Possibilità di alloggio in struttura per chi viene da fuori. Work-Life Balance: 2 giorni di riposo settimanali (1,5 giorni durante l'alta stagione estiva, da maggio a settembre). Prospettiva: Contratto iniziale minimo di 6 mesi, con l'obiettivo concreto di una stabilizzazione a lungo termine. Experience & Benefit Aziendali: Inserimento in una brigata giovane, dinamica e stimolante. Opportunità unica di vivere l'esperienza dell'alpeggio a contatto diretto con i nostri produttori. Sconti riservati sui prodotti aziendali. Grembiuli e divise griffate Ferdy Wild fornite dall'azienda. Parcheggio libero.
- Dipartimento: F&B Cucina
Su di te
- Lingua richiesta: Italiano.
L'azienda
Ferdy Wild è un azienda agrituristica che unisce le tradizioni di montagna con una cucina gastronomica con ospiti da tutta Italia, i menù degustazione sono legati alla materia prima autoprodotte come formaggi e latticini, carni etiche ed erbe spontanee. il menù più divertente è il "ma le Orobie di più" che racconta la stagione valorizzando la storia e la cultura delle nostri valli in maniera contemporanea.
La brigata di cucina è guidata da Alessio Manzoni (precedentemente sous chef del ristornate agli Amici, due stelle Michelin) e Marco Bonato; In sala la sommelier e direzione è affidata a Nicolò Quarteroni e Vlad Popescu con l'ospitalità alla padrona di casa Alice Quarteroni.
Una famiglia che da circa 30 anni porta avanti ospitalità sincera occupandosi di ristorazione, hôtellerie, azienda agricola con alpeggio e shop sia fisico sia online con una distribuzione di vino artigianale.
