Forest

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Commis de cuisine (STAGE)

Cosa comprende il lavoro

Moma Group s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable de l’hospitalité dans le secteur de la restauration, de l’entertainment.

Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux : restaurants, salles événementielles, implantés principalement à Paris, avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Lyon) et ailleurs (avec des ouvertures prévues à Djeddah, Bruxelles, Londres, ...).

Après la terrasse des Galeries Lafayette, avec ses deux restaurants Créatures et Tortuga, le chef Julien Sebbag revient avec Forest, un concept différent avec une cuisine honnête et écoresponsable. Le restaurant Forest tire son nom de la chanson préférée du Chef Julien Sebbag, « A Forest » du grand groupe britannique The Cure.

Forest, c'est d'abord un espace de création et de partage. Julien Sebbag propose une cuisine brute, mais aussi locale et de partage. À la carte, une grande place est laissée au végétal qui vient subtilement souligner l'aquatique et l'animal.

Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons un commis de cuisine stagiaire (H/F).

Vos Missions :
· Aider à la préparation préliminaires et les mets simples.
· Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
· Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
· Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Vos principales responsabilités :

Rattaché(e) au Chef de partie, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :
· Réceptionner et stocker les denrées alimentaires ;
· Effectuer un inventaire simple ;
· Aider à la préparation préliminaires à la fabrication des plats ;
· Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié ;
· Réaliser des cuissons et remises en température ;
· Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces ;
· Dresser et envoyer les plats dans le respect des consignes ;
· Préparer le matériel de service adapté ;
· Entretenir son poste de travail et les locaux affectés à la cuisine ;
· Participer au nettoyage, au rangement des locaux et du matériel.

Capacités relationnelles et comportementales :

· Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
· Appliquer les consignes ;
· Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine ;
· S’intégrer à l’équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;

Capacités techniques et fonctionnelles :
· Appliquer les consignes de sécurité et d’hygiène ;
· Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti ;
· Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement.

Lieu : Palais de Tokyo, 1 Avenue du Président Wilson, 75116 Paris
Démarrage : dès que possible
Type de contrat : Stage

Dipartimento: F&B Cucina

L'azienda

Fondé par Benjamin Patou, Moma Group s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable de l’hospitalité dans le secteur de la restauration et de l'évènementiel. Moma group se compose d’une trentaine de lieux (restaurants, salles événementielles) implantés principalement, à Paris, avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Lyon) et ailleurs.

Moma Group débute son aventure dans la restauration avec le restaurant Victoria Paris (sur la célèbre Place de l’Étoile à Paris), le précurseur d’une vingtaine de restaurants aux identités fortes et innovantes, développés au fil des années jusqu’à présent.
Afin de créer des concepts uniques, puissants et variés, Moma Group sait s’entourer de signatures, dont de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques.

Quotients majeurs de l’équation Moma Group, nos collaborateurs, qu’ils soient opérationnels ou managers, ont tous un dénominateur commun : être les meilleurs. Moma Group les accompagne dans cette ambition, leur permettant de toujours monter en compétence, en autonomie mais en totale synergie. C’est pour nous l’assurance d’équipes dynamiques et motivées, toujours prêtes à relever vos défis et la garantie d’un état d’esprit irréprochable.

Nos événements, nos salles comme nos maisons sont plus qu’une somme de prestations, et laissent une empreinte sur leurs publics parce qu’ils créent des valeurs, du lien et véhiculent des émotions. Découverte de saveurs à la table du Manko, petit-déjeuner surprise en salon privé dans le raffinement de Kaspia Réceptions, le music-hall du Boeuf sur le Toit, nous créons des moments rares grâce à la créativité de nos talents en interne.

Une ouverture d’esprit qui nous permet d’innover en permanence pour être certes inventifs, créatifs, voire décalés, mais avec le souci de conjuguer professionnalisme et originalité.

Nos marques véhiculent avant tout des instants de partage qui doivent rester gravés dans l’esprit de nos clients. Respecter l’identité de nos lieux et de nos prestations en général, nous donner les moyens de les mettre en valeur avec passion, grâce à notre savoir faire : tel est le fil directeur du travail de nos équipes, portées par leurs passions que cela soit dans le registre de la décoration, de l’art de vivre, de la gastronomie, de la communication… De l’humain au cœur de nos métiers.

S’adapter aux autres, aux cycles économiques, aux tendances du moment… Tel est le fil directeur de l’historique MOMA. Une réactivité et une flexibilité constantes ayant permis à Moma Group, sous l’impulsion avisée de Benjamin Patou, son fondateur, de réagir « avant l’heure ». Une faculté d’adaptation insufflée quotidiennement aux équipes dans leur approche métier.

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