JEFE/A DE OBRADOR COCINA TRADICIONAL Y PLATOS PREPARADOS EN LAS ROZAS

Buscamos un/a Jefe/a de Obrador para incorporarse a un reconocido grupo de restauración especializado en cocina tradicional, liderando la producción de platos preparados y garantizando los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa. La persona seleccionada será responsable de la organización integral del obrador, coordinando los equipos de producción, supervisando los procesos de elaboración y participando activamente en proyectos de optimización y digitalización que permitan mejorar la productividad, la trazabilidad y el control de costes.

Funciones principales
Planificar, organizar y supervisar la producción diaria del obrador.
Optimizar procesos productivos para mejorar rendimientos, productividad y costes.
Implantar y desarrollar sistemas de control y digitalización de procesos productivos.
Colaborar en la implantación y utilización de ERP, sistemas de trazabilidad, gestión documental y herramientas de planificación de la producción.
Garantizar la correcta trazabilidad de los productos y el cumplimiento de los requisitos de calidad.
Coordinarse con los departamentos de compras, logística, calidad y dirección para asegurar el correcto funcionamiento de la operación.
Coordinar y liderar el equipo de cocina y producción de más de 10 personas.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y normativa APPCC.
Supervisar la correcta ejecución de recetas, escandallos y fichas técnicas.
Gestionar aprovisionamientos, inventarios y control de materias primas.
Analizar indicadores de producción, mermas, productividad y costes, proponiendo acciones de mejora continua.
Participar en el desarrollo de nuevos productos y mejoras de procesos.

Requisitos
Formación en Cocina, Industria Alimentaria, Tecnología de los Alimentos o similar.
Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad en obradores, cocinas centrales o empresas de platos preparados.
Conocimiento de procesos de producción de cocina tradicional a escala industrial o semiindustrial.
Experiencia en gestión de equipos de producción.
Conocimientos sólidos de APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.
Experiencia en implantación o utilización de sistemas ERP, software de producción, gestión de almacenes o herramientas de digitalización de procesos.
Dominio de herramientas de análisis y control de producción (Excel, ERP, KPIs operativos, cuadros de mando, etc.).
Capacidad analítica, orientación a resultados y mentalidad de mejora continua.

Valoraremos especialmente
Experiencia en proyectos de transformación digital de obradores o cocinas centrales.
Implantación de sistemas de control de costes y productividad.
Experiencia en optimización de flujos de trabajo y reducción de mermas.
Capacidad para liderar cambios organizativos y tecnológicos dentro de entornos productivos.

Qué ofrecemos
Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento.
Participación activa en proyectos de modernización y digitalización del obrador.
Entorno dinámico orientado a la mejora continua y la excelencia operativa.
Salario en función de la experiencia aportada.