Boulanger confirmé (H/F)
Cosa comprende il lavoro
Le boulanger confirmé H/F doit assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie.
Vos principales missions seront :
Préparer et confectionner les produits sous les directives du hiérarchique
• rassembler et doser les ingrédients en vue de la préparation des pains et viennoiseries
• effectuer les mélanges, le pétrissage, l'abaisse
• conduire une fermentation
• diviser la masse de pâte en pâtons
• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• confectionner des pains et des viennoiseries
• effectuer les différentes cuissons
• défourner et décorer les produits
Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits
• Favoriser le locavore dans la recherche et l'innovation des matières premières
• Être attentif aux tendances (farines anciennes) et être force de proposition sur des nouvelles recettes
Nettoyer le laboratoire, matériel, ustensiles
• nettoyer les zones du laboratoire
• nettoyer le matériel de service
• ranger et stocker le matériel
• nettoyer les poubelles et le local à poubelles
• respecter le matériel confié
Respecter les normes Hygiène et de sécurité
• travailler en respectant scrupuleusement des normes d'hygiène (HACCP)
• travailler en respectant scrupuleusement des normes de sécurité
Contrat saisonnier jusqu'à fin octobre
Expérience de 5 ans minimum demandée
Rémunération brut annuelle entre 30 et 33 K€ à négocier selon expérience
- Dipartimento: Panetteria
Su di te
- Lingua richiesta: Francese.
L'azienda
En terre de Camargue, à Arles, en Provence, découvrez une galerie de lieux uniques et authentiques :
- Le Cloître et son Épicerie
- L'Arlatan, hôtel, restaurant et bar à Arles
- Le Nord-Pinus, hôtel, restaurant, bar et épicerie à Arles
- La Chassagnette, restaurant 1 étoile et étoile verte au Guide Michelin
- Les Tables du Parc : Drum Café, Le Réfectoire, Café du Parc, Terrasse des Forges et Scipio Bar
