Sous chef de cuisine
Cosa comprende il lavoro
Passionné(e) de gastronomie, animé(e) par la transmission du savoir et l’excellence culinaire, vous souhaitez évoluer dans un cadre d’exception ?
Rejoignez notre brigade et participez activement au rayonnement de notre identité culinaire, entre créativité, exigence et esprit d’équipe.
Votre rôle au cœur de la brigade
Vous jouez un rôle clé tant sur le plan opérationnel qu’humain. Créatif(ve) et pédagogue, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à montrer, expliquer, transmettre et faire progresser les équipes, tout en étant le garant constant de la qualité des assiettes.
Vos missions principales
- Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le pilotage de la brigade
- Superviser l’ensemble de la production culinaire et assurer la continuité du service en l’absence du Chef
- Être garant(e) de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats, dans le respect des standards de la Maison
- Participer à l’élaboration et à l’évolution des cartes et menus en apportant créativité, innovation et sens du détail
- Former, encadrer et accompagner les équipes avec pédagogie : transmission des techniques, montée en compétences, exemplarité
- Animer la brigade, instaurer un climat de travail sain et collaboratif, et favoriser la communication interservices
- Veiller au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes
- Gérer les stocks, les inventaires, les réceptions marchandises et contribuer à la maîtrise des coûts
- Être force de proposition dans l’évolution du positionnement de la restauration et l’amélioration continue de la qualité
- OUI
- Dipartimento: F&B Cucina
Su di te
- Minimum 3 ans d’expérience sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie international de standing ou de luxe
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et forte culture gastronomique
- Leadership naturel, sens de l’exemplarité et véritable fibre pédagogique
- Capacité à structurer, organiser, former et faire grandir une brigade
- Rigueur, sens du détail, exigence qualité et sens des responsabilités
- Esprit d’équipe, dynamisme, créativité et goût du challenge
- Bonne maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, OPERA, Skello appréciés)
- Notions d’anglais appréciées
- Grande disponibilité et envie constante de progresser et de transmettre
- Lingua richiesta: Francese. Inglese è un plus
L'azienda
Notre Hôtel est construit sur un emplacement Mythique: celui du 1er hôtel des « Bali Hai Boys », qui ont inventé le bungalow sur l’eau !
Décoré dans le plus pur style polynésien, l’hôtel propose une vaste gamme d’hébergements : des chambres vue sur le jardin luxuriant aux Bungalows sur pilotis en passant par les bungalow sur la plage ou des bungalows jardin dotés d’une piscine privée !
Notre restaurant « le Mahanai » propose de délicieux plats aux saveurs polynésiennes.
La terrasse du bar « Miti » offre la possibilité de se restaurer dans l’après-midi au bord de la piscine.
Egalement disponibles : 2 salles de réunion, un Manea Spa, et un large éventail d’excursions et d’activités terrestres ou nautiques !
Enfin, Témoignage de notre engagement pour la Protection de l’Environnement, vous apprécierez notre Nurserie de Corail To’a Nui ! Cette colonie facilite le développement de la faune marine si belle à contempler avec masque et tuba pour une expérience mémorable !
