Coordinateur Administratif des Cuisines & Hygiène H/F - Anantara Plaza Nice - CDI
Cosa comprende il lavoro
Rattaché au Chef Exécutif, le Coordinateur Adminstratif des Cuisines et Hygiènes H/F assure le suivi administratif, organisationnel et opérationnel des équipes cuisine et stewarding, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité de l’établissement.
Il contribue au bon fonctionnement quotidien du département en assurant la coordination des opérations, le suivi des procédures internes ainsi que le contrôle des outils et standards en place.
1 - Organisation & suivi opérationnel
- Élaboration et suivi des plannings des équipes cuisine et plonge selon les directives du Chef Exécutif
- Affichage et mise à jour des documents opérationnels et réglementaires
- Contrôle des prises de poste et suivi des heures supplémentaires
- Contrôle de la bonne tenue des offices, réserves et zones plonge
2 - Hygiène & qualité
- Suivi quotidien de la partie hygiène via le logiciel ePack Hygiene
- Contrôle du respect du plan d’hygiène et des procédures HACCP
- Mise en place et suivi des actions correctives en cas de non-conformité
- Réalisation d’audits hygiène internes réguliers
- Vérification de la conformité des affichages réglementaires
- Contrôle de la traçabilité des produits et des DLC
- Gestion et mise à jour des cartes allergènes et des origines des viandes
3 - Support administratif & RH
- Suivi administratif des extras
- Participation à l’intégration des nouveaux collaborateurs cuisine et stewarding
4 - Contrôle coûts & achats
- Gestion des réserves et du matériel en lien étroit avec le Responsable Achats & Économat
- Participation aux inventaires mensuels
- Contrôle des consommations de produits d’entretien et du petit matériel
- Participation au suivi des pertes et du gaspillage alimentaire
5 - Coordination technique & outils
- Élaboration et mise à jour des étiquettes buffet
- Contrôle et support sur la programmation des imprimantes de production et des applications de commandes clients
- Suivi des demandes de maintenance des équipements cuisine et plonge
- Mise à jour des supports opérationnels et procédures internes
Excellente organisation et rigueur
Formation aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Aisance avec les outils informatiques et logiciels opérationnels
Réactivité, autonomie et sens du détail
Bon relationnel et esprit d’équipe
Expérience précédente en cuisine/stewading appréciée
Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:
- Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
- Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
- Une offre de formation riche et variée.
- Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
- Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
- Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
- Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.
- Dipartimento: F&B Cucina
L'azienda
Welcome to Minor Hotels Europe & Americas, formerly NH Hotel Group. Minor Hotels is a global hospitality leader with a global network of more than 550 hotels across six continents. We drive growth through eight diverse hotel brands – Anantara, Avani, Elewana, Oaks, NH, NH Collection, nhow and Tivoli – and a portfolio of related hospitality businesses. Perpetually driven by an entrepreneurial spirit, Minor creates better brands, businesses and partnerships by always focusing on what matters most to our guests, our team members and our partners.
