CAPO PARTITA TURNANTE

Il Nicolaus Prime Il Gabbiano è alla ricerca, per la stagione estiva , di una figura di Capo Partita Turnante da inserire nel team di cucina per garantire qualità, coerenza e continuità delle preparazioni su tutte le partite, in ottica di supporto alle esigenze operative e formazione del personale.

Mansioni principali:

• Ruotare tra le diverse partite di cucina (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria salata) garantendo l’applicazione degli standard aziendali per ogni servizio

• Coordinare l’organizzazione del lavoro nelle varie postazioni, pianificando mise en place, tempi di preparazione e flussi di servizio in collaborazione con lo chef

• Supervisionare e supportare i capi partita e i commis durante i turni, assegnando compiti, monitorando le performance e intervenendo in caso di necessità

• Controllare la qualità organolettica, la corretta applicazione delle ricette, delle grammature e la presentazione dei piatti prima dell’uscita

• Gestire le priorità operative durante i picchi di servizio per garantire efficienza, tempi di uscita adeguati e continuità qualitativa

• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock, rotazione delle scorte e corretta conservazione degli ingredienti

• Assicurare il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro in tutte le postazioni

• Contribuire alla formazione on the job del personale, trasferendo tecniche, standard operativi e best practice per garantire omogeneità tra le brigate

• Collaborare con la direzione e lo chef per sviluppare menu stagionali, proposte tematiche e ottimizzare i processi di lavoro

Requisiti richiesti:

• Esperienza consolidata in cucina professionale, con ruoli di responsabilità come capo partita, sous-chef o similari, preferibilmente in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello

• Versatilità nelle tecniche di cucina e nelle preparazioni tipiche di diverse partite

• Capacità di gestione del personale, pianificazione dei turni e coordinamento operativo

• Conoscenza delle procedure di controllo qualità, gestione scorte e cost control di base

• Resistenza allo stress, orientamento al risultato e capacità di lavorare in contesti dinamici

• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti

• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi

• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

• Esperienza in cucine con menu stagionali o a tema e in strutture con forte flusso turistico

• Conoscenza di tecniche moderne di cottura, conservazione e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e dirigenti in modo chiaro e rispettoso

• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici

• Proattività e problem solving: capacità di individuare soluzioni rapide a imprevisti operativi

• Leadership positiva: capacità di motivare il personale e mantenere elevati standard di lavoro

• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Benefit

• Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura

• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi

• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari

• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job

Come candidarsi

Se sei una persona appassionata di cucina, versatile e orientata alla qualità, invia il tuo CV aggiornato indicando l’autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.

Ti aspettiamo!