Pasticcere
Cosa comprende il lavoro
Nel luogo incantato delle 5 terre. Presso Monterosso al mare
AREA DI RESPONSABILITA'
A seconda del grado di esperienza e responsabilità:
• Supervisionare e gestire la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti nel rispetto del menù e secondo le indicazioni dello chef
• Essere responsabile della propria area di competenza
• Adattare il lavoro alle fluttuazioni del volume degli ospiti, assicurando sempre standard elevati di qualità
• Ottimizzare i processi di produzione, gestendo tempi e qualità delle preparazioni
• Controllare la qualità delle materie prime, selezionare gli alimenti e gestire le scorte
• Assicurarsi di mantenere le apparecchiature utilizzate in buone condizioni e pulite
• Garantire la pulizia e l’ordine dei luoghi di lavoro
• Attenersi scrupolosamente alle norme in materia di sicurezza e igiene (HACCP)
• Garantire gli standard aziendali
Requisiti
• Esperienza pregressa (in hotel, villaggi e resort, mense, ristoranti)
• Ottima conoscenza delle tecniche culinarie, delle materie prime, della loro lavorazione e conservazione
• Precisione, velocità e attenzione al dettaglio
• Ottima manualità e capacità organizzative
• Serietà, professionalità, affidabilità
• Predisposizione al lavoro di squadra
• Flessibilità, capacità di adattamento e di problem solving
• Costante volontà di misurarsi in un contesto altamente professionale che ambisce a raggiungere i più alti standard di servizio
• Ottimo standing
• Conoscenze norme HACCP e sicurezza
• Disponibilità al trasferimento per la stagione estiva
- Vitto e alloggio
- Dipartimento: F&B Cucina
Su di te
- Lingua richiesta: Italiano.
L'azienda
Nel cuore soleggiato delle cinque terre a Monterosso al Mare, meta di vacanze più conosciuta e rinomata della Liguria, Miky e la sua famiglia offrono dal 1980 ai propri clienti un viaggio enogastronomico nei sapori liguri. Nel 1980 Michele e Simonetta danno vita al loro sogno: creare un ristorante dove far scoprire i sapori genuini tradizionali delle Cinque terre. Con il passare degli anni il ristorante aquisisce grandi consensi dalla sua clientela e dalle guide del settore entrando a far parte nel 1990 della guida Michelin che gli ha assegnato due forchette successivamente guida Touring, guida dell’Espresso, Gambero Rosso e numerose riviste del settore. La figlia Sara e il marito Boris portano avanti il loro viaggio. Ad oggi tutta la famiglia è impegnata attivamente con il cuore e la passione nel ristorante dove la tradizione ligure viene riproposta elaborata in chiave moderna.
Miky: “è l‘ambizione di dare il meglio giorno per giorno che mi spinge a seguire un percorso dettato dalla voglia di ricerca. La mia ispirazione e il perenne desiderio di voler stupire, di solleticare il palato di invitare i miei ospiti ad un viaggio di piacere, all'insegna della qualità della freschezza e della genuinità. Se la freschezza è a determinare la qualità del prodotto, la provenienza ne è la sua prima prerogativa. ll ristorante Miky non accetta compromessi è punta da sempre su materie prime possibilmente a km zero provenienti da pescatori locali.
Boris affianca Miky in cucina nella scelta delle materie prime nella preparazione di piatti sempre nuovi e nella pasta tutta rigorosamente fatta in casa dallo spaghetto alla chitarra alla pasta ripiena. A Simonetta e Sara il compito della Sala, sono loro che si occupano di coccolare i clienti facendoli sentire come a casa.
