Junior Sous Chef / Capo Partita
Cosa comprende il lavoro
I Junior Sous Chef ed i Capo Partita rappresentano figure chiave a supporto dell’Executive Chef, responsabili della gestione operativa quotidiana delle cucine dei ristoranti. In un contesto dinamico e di alto livello, garantiscono che ogni piatto venga realizzato con precisione, qualità e coerenza, nel rispetto degli standard della struttura e dell’identità gastronomica dei locali.
Coordinamento della brigata/partita – Supervisionano la brigata e la partita di riferiemnto durante il servizio, organizzano le postazioni e assicurano che mise en place e tempistiche siano impeccabili.
Qualità delle materie prime – Collaborano nella selezione e nel controllo delle materie prime, con particolare attenzione ai tagli di carne pregiati, valorizzati attraverso tecniche di cottura che ne esaltano sapore, succosità e consistenza.
Esecuzione dei piatti – Monitorano la preparazione e la presentazione delle specialità di carne, garantendo cotture precise e standard qualitativi elevati.
Gestione operativa e standard – Assicurano efficienza in cucina, controllo dei costi, riduzione degli sprechi e rispetto delle normative igienico-sanitarie.
- Posizioni disponibili: 3
- allineato ad il livello di riferimento 2/3
- Possibilità di alloggio - parcheggio
- Marriott Bonvoy Employees Benefits Sconti nella catena di appartenenza Sconti per utilizzo delle facilities della struttura lavoro 5 giorni su 7
- Dipartimento: F&B Cucina
Su di te
Solida competenza nelle tecniche di lavorazione e cottura della carne (griglia, forno, bassa temperatura)
Capacità di gestione e coordinamento della brigata durante il servizio
Ottima conoscenza delle normative HACCP e standard igienico-sanitari
Precisione, leadership e capacità di lavorare sotto pressione
Attitudine alla qualità della materia prima e attenzione al dettaglio nella presentazione dei piatti
Flessibilità oraria e orientamento al lavoro di squadra
- Lingua richiesta: Italiano. Inglese è un plus
L'azienda
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