Pastry Chef de Partie

DESCRIZIONE DEL LAVORO

Stiamo cercando un Pastry Chef de Partie che, insieme al responsabile Pastry Chef e sotto le direttive dell'Executive Chef, segua tutte le preparazioni di pasticceria del nostro hotel.

COMPETENZE

- Capacità di lavorare anche in autonomia, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderne

- Ambizione ad imparare e sviluppare nuove competenze

- Gestione delle tempistiche

- Assicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo Chef

- Soddisfa in modo adeguato le richieste dei clienti

- Calcola e comunica i bisogni al Sous Chef

- E’ di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settore

- Aderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.

- Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro

- Collabora con l’Executive Chef, il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati

- Collabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.

- Capacità di lavorare sotto pressione rispettanto gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.

- Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della Compagnia

- Si adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo team

SKILLS

La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:

- Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi tra ristorazione fine dining, bistrot e fine dining,

- Competenze professionali acquisite attraverso significative esperienze in strutture di prestigio

- Conoscenza delle normative HACCP

- Capacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre.

Flessibilità oraria (orario spezzato/continuato).