CHEF DE CUISINE pour hôtel 5* à Paris - CDI

Paris j’Adore, Hotel & Spa***** recherche son CHEF DE CUISINE (H/F),enchanteur de clients

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Si vous aimez apprendre et évoluer au sein d'une équipe jeune, dynamique et soudée. Si vous avez le goût du service client et souhaitez travailler dans un cadre luxueux.

N'hésitez plus, rejoignez la Famille Paris j'Adore !

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Le projet de PARIS J’ADORE, HOTEL & SPA*****

Un hôtel intimiste, un spa intimiste, un restaurant intimiste.

Situé au cœur du quartier des Batignolles à Paris, Paris j’Adore, Hotel & Spa***** est LA nouvelle adresse parisienne qui incarne le Voyage romantique de luxe. Nous mettons en scène des expériences inédites à l’attention des amoureux !

Dans un ambiance intimiste et feutrée, animé par des jeux d'eaux et de lumières, le Restaurant j'Adore est LE restaurant romantique de Paris.
Notre carte gastronomique, élaborée avec des produits de saison éveille les papilles de nos convives.

A Paris j’Adore, tout est pensé et créé par des artisans passionnés : lustre magistral à l’entrée, luminaires décorés à la feuille d’or, verre soufflé,... Une atmosphère à la fois élégante et luxueuse qui se ressent dès le porche franchi.

Ouvert en juin 2021, ce lieu parle aux émotions, tout y est imaginé pour combler les désirs des hôtes et leur apporter un bien-être inégalé.

LES MISSIONS DU CHEF DE CUISINE

Vous êtes LE créateur de moments d'émotions et de souvenirs !

Dans notre métier, le Luxe demande de l’excellence organisationnelle et opérationnelle, il requière également du raffinement, une dimension artistique, une capacité à créer de l’exclusivité.

Nous recherchons un enchanteur de clients... ET de collaborateurs.

ELABORATION DE LA CARTE

Superviser l’élaboration de l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant
Créer la carte : renouveler l'offre du menu en créant de nouvelles recettes
Elaborer des fiches recettes, d’élaboration, de présentation afin que les équipes puissent préparer les plats en autonomie

VENTE ET RENTABILITE

En collaboration avec le directeur général, le responsable restauration et le département communication & commercial, vous contribuerez à :

Maximiser les ventes
Faire vivre l’identité de marque en augmentant notre audience dans les médias sociaux
Obtenir d’excellentes notes et d’excellents commentaires clients
En collaboration avec le directeur général, le responsable restauration et le département comptabilité et finances, vous contribuerez à :

Rentabiliser et limiter les dépenses en maitrisant les ratios cuisine
Instaurer le contrôle de gestion et la rentabilité en mettant en place des fiches recettes et des ratios prévisionnels
Réaliser des inventaires
Respecter la saisonnalité des produits, pour acheter le meilleur produit au meilleur prix.

MANAGEMENT DES EQUIPES

La satisfaction de nos clients passe par la satisfaction de nos employés.

Pour cela vous serez garant de :

Diriger et superviser l’équipe de cuisine, en veillant à ce que chaque membre atteigne son plein potentiel et exécute sa tâche avec précision
Former l’équipe de salle à conseiller les clients sur les produits à la carte
Gérer les plannings de travail et les horaires du personnel de cuisine
Veiller au respect des horaires et des codes de la Maison
QUALITE & SATISFACTION CLIENTS

Choisir les approvisionnements, coordonner l’équipe de cuisine afin de sortir des plats de qualité
Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide
Travailler en collaboration avec les fournisseurs et les producteurs afin de garantir l’approvisionnement d’ingrédients de qualité supérieure
Collaborer avec le responsable restauration pour assurer une expérience client inoubliable, en adaptant les menus aux besoins et aux préférences des clients

HYGIENE & SECURITE –Liste non exhaustive-

S’assurer du respect strict des normes HACCP, normes d’hygiène en cuisine
Veiller à l'hygiène parfaite de la cuisine grâce, entre autres, à un nettoyage rigoureux en fin de service de tous les appareils et tangibles
Assurer le respect des normes de sécurité dans la cuisine
Contrôler les marchandises à leur livraison : quantités, qualité
Veiller au stockage optimal des marchandises : températures, rotation des stocks selon la norme FIFO (first in first out)
Conserver les copies des factures et des étiquettes, à fournir lors d’une inspection des autorités sanitaires
DESCRIPTIF DE POSTE

CDI
Temps plein, sans coupure - Possibilité de travailler équipe du matin / équipe du soir / week-end compris - Heure de fermeture le soir (1h du matin)
Salaire : selon l'expérience
Expérience dans un établissement un restaurant d'hôtel 4*, 5 * : 5 ans minimum