Résumé du cours

Aprende técnicas de vanguardia y de pastelería tradicional para el chocolate.

Ce que tu apprendras

El curso del chocolate y pastelería artística está formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate y el azúcar. El curso ofrece referencias históricas, atemperado, bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, piezas planas, efecto terciopelo… todo está integrado junto con un completo recetario. Preparaciones con azúcar, técnicas específicas, satinado, caramelos. Integramos técnicas de vanguardia con la pastelería tradicional. Temario El curso de Chocolate y Pastelería Artística está formado por ocho unidades: 1. Descubrimiento e historia del chocolate 2. Estudio del chocolate 3. Maquinaria y utillaje específico 4. Materias primas 5. Materias primas auxiliares 6. Técnicas del chocolate 7. El azúcar y sus puntos 8. Normativa de seguridad e higiene

Détails du cours

À qui s'adresse ce cours?

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialistas en chocolate.
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