€10,600
TTC
Résumé du cours
Il Corso di Manager della Ristorazione prevede l’acquisizione di competenze manageriali di alto livello nell’organizzazione e gestione delle attività di ristorazione. Il Corso di Food & Beverage Manager creato da ALMA unisce la conoscenza del prodotto, della cucina italiana e del territorio alle competenze gestionali necessarie oggi per guidare con profitto le aziende di ristorazione o per lavorare con efficacia e efficienza nel mondo dell’hôtellerie. L’obiettivo del Corso è creare futuri Manager della Ristorazione con un bagaglio completo di competenze fondamentali per la gestione di un business complesso come quello della ristorazione moderna. Dal 2021 il piano didattico prevede sia edizioni part time che full time, per andare incontro alle esigenze di chi, potendo dedicare l’intera settimana al Corso, desidera concentrare in un minor numero di mesi la propria formazione e accedere prima al mondo del lavoro.
Ce que vous apprendrez
LA STRUTTURA
part-time o full time
PART TIME: 2 giorni alla settimana, il lunedì e il martedì, 6 ore al giorno fra teoria e pratica (Per fini didattici ed esigenze di calendario, alcune lezioni potranno svolgersi anche nella giornata del mercoledì, con i medesimi orari);
FULL TIME: 5 giorni alla settimana fino a 8 ore al giorno
Durata complessiva del corso:
PART TIME: 6 mesi di lezioni in ALMA, da 2 a 6 mesi di tirocinio in Italia o all’estero.
FULL TIME: 2 mesi di lezioni in ALMA, da 2 a 6 mesi di tirocinio in Italia o all’estero.
I CONTENUTI
Gestione delle aziende ristorative: sistema di produzione del pasto, costruzione carta dei vini, gestione piccola colazione
Elementi di economia e finanza
Public speaking
Service recovery
Mixology
Costruzione del Business plan
Legislazione della ristorazione: contratti, diritto commerciale e amministrativo, HACCP
Cultura e deontologia professionale
Marketing e orientamento al cliente
Gestione delle risorse umane nella ristorazione: dal time management al personal branding
Cultura del prodotto e dell’ambiente
Nutrizione
Détails du cours
À qui s'adresse ce cours?
Destinato a
Professionisti della ristorazione con un percorso lavorativo significativo
Ristoratori che desiderano rilanciare la propria attività
Diplomati in corsi di Cucina, Pasticceria, Sommellerie con circa 2 anni di esperienza pratica
Studenti anche laureati/laureandi di materie economiche con esperienza pratica nella ristorazione (barman, assistant restaurant…)
Responsabili di un’attività di ristorazione
Requisiti
Diploma di maturità di qualsiasi istituto
Buona conoscenza della lingua italiana
Età minima: 18 anni
Età massima: 40 anni. ALMA si riserva di valutare le candidature over 40 con colloquio motivazionale.
L’accesso al corso è subordinato al superamento di una prova di ammissione (test di valutazione delle competenze e colloquio).