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Chef de Cozinha

À propos du poste

CHEF DE COZINHA - RESTAURANTE PÉRGULA

Como Chef de Cozinha, no Copacabana Palace, a Belmond Hotel, você será responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha Pérgula, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Belmond Copacabana Palace e da Belmond.

Atividades diárias e responsabilidades:

Liderar, supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha Pérgula quanto aos procedimentos internos.
Liderar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos da cozinha Pérgula.
Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamentos da cozinha.
Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
Planejar, elaborar, atualizar e testar os cardápios do Restaurante Pérgula e Room Service, através de fichas técnicas.
Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe.
Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
Liderar consistentemente pelo exemplo e demonstrar excelência em todos os serviços que prestar;
Promover um clima de equipe, visando manter os colaboradores sempre motivados;
Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
Respeitar, implantar e monitorar os procedimentos que constam na Política de Segurança de Alimentos da Belmond.
Participar de forma mandatória de todos os cursos e treinamentos voltados para a Segurança de Alimentos.