Chef de partie
À propos du poste
Chef de Partie – Doki Doki Handroll Bar
À propos de Doki Doki
Doki Doki est un concept innovant de hand rolls (temaki) premium, inspiré des bars à sushi californiens et japonais. Nous proposons une cuisine simple, ultra-fraîche et d’une précision irréprochable, le tout dans un cadre moderne et dynamique. Notre ambition : offrir l’expérience temaki la plus qualitative d’Europe.
Votre rôle
En tant que Chef de Partie, vous êtes un élément clé du bon déroulement du service et de la qualité de l’expérience client. Responsable d’un poste en cuisine, vous veillez à la préparation impeccable des produits, au maintien des standards Doki Doki et à la fluidité du service, tout en participant activement à l’ambiance positive de l’équipe.
Missions principales :
- Assurer la mise en place quotidienne : découpe du poisson, préparation du riz à sushi, préparation des garnitures.
- Réaliser les hand rolls et plats de la carte selon les standards qualité Doki Doki.
- Maintenir un poste propre, organisé et conforme aux normes d’hygiène HACCP.
- Travailler en coordination avec l’équipe cuisine et l’équipe salle pour garantir un service fluide et rapide.
- Participer à la gestion des stocks et à la réception des produits.
- Contribuer à la dynamique d’équipe et à la formation des nouveaux collaborateurs, si nécessaire.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement dans un environnement japonais, poisson cru ou cuisine minute.
- Excellente rigueur, sens du détail et respect strict des procédures.
- Rapidité d’exécution, propreté et organisation exemplaire.
- Esprit d’équipe, attitude positive et envie de progresser dans un concept haut de gamme.
- Curiosité pour la cuisine japonaise et le produit brut.
Ce que nous offrons :
- Un environnement de travail moderne, dynamique et exigeant.
- Une formation complète aux techniques de hand rolls et au travail du poisson.
- Des perspectives d’évolution rapides dans un groupe en pleine croissance.
- Une ambiance bienveillante, structurée et professionnelle.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Lieu du poste : En présentiel
- Nombre de postes: 3
- Prime repas, remboursement titre de transport, forte possibilité d'évolution, groupe en pleine croissance en France et à l'international
- Département: Restauration cuisine Restauration service Restauration - Management
À propos de vous
Français courant obligatoire
Expérience en cuisine et aisance avec le contact client (comptoir japonais avec service direct au client)
- Langue requise: Français.
L'entreprise
« DokiDoki », en japonais, c'est le petit son léger et délicat des battements du cœur. Loin du « boum boum » qui bat la chamade, il évoque les palpitations subtiles de l'excitation : les joues qui rosissent, les mains qui tremblent, l'instant qui électrise.
C'est ce frisson qui a inspiré le nom de cette expérience d'un genre nouveau : le handroll bar, un concept pionnier en Europe, né en 2021 de l'envie d'offrir une bouchée parfaite nippone autour d'un bar façon omakase, dans un cadre ultra design pensé pour l'expérience.
Doki Doki délivre autour d'un comptoir une bouchée nippone parfaite dans un lieu cool et authentique inspirée par les meilleurs bars japonais et l'énergie new-yorkaise. Des adresses au design organique et épuré où l'on est invité à s'assoir au bar, où l'on coche un menu de manière ludique tout en gardant un œil sur les « Specials »…
Le dîner peut être accompagné d'un délicieux thé « Jugetsudo », d'un whisky, d'un saké japonais ou encore d'un verre de vin. L'ambiance est cool, on est entre New-York et Tokyo, quelque part dans un songe nippon.
