Extracadabra - Chef de partie - 1520 € - Brasserie

Présentation :
Clientèle bureau
Le poste est celui de Chef de Parti, au poste froid, avec pour missions principales :
- préparation entrée et dessert de la formule du jour
- préparation des desserts de la carte (4 desserts)
- préparation et envoi des entrées froides, salade et plats froids (desserts sont envoyés par la salle mais préparé par vos soins)

Vous serez deux en cuisine avec le Chef.

Vous devrez également assurer la partie plonge.

La cuisine proposée est celle d’une brasserie traditionnelle avec une clientèle type bureau.
Nous avons une carte + menu du jour.
En moyenne, 90 couverts par service, assez intense car clientèle pressée.

Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène