Extracadabra - Second de cuisine - 768.75 € - Collective Santé

Présentation :
Le Castel est un ESAT (un etablissement qui emploie des travailleurs handicapés) et qui propose différentes activités de restauration (restauration collective, traiteurs, plateaux repas, restaurant d'appplication).
Il s'agit donc de savoir transmettre son savoir, être patient et pédagogue en assurant des productions de petite taille, mais de qualité.
Il s'agit de soutenir et d'accompagner la cheffe gérante Sogeres dans la production de 200 repas jour.

Vous piloterez également une brigade de travailleurs en situation de handicap au nombre de 15.
L'équipe est partagée entre production froide (entrée desserts et fromage) et chaude, et une partie de la production est destinée à la consommation en interne, et une autre est livrée tous les jours à un établissement proche.

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d’hygiène