1er Chef de Partie Restaurant Gastronomique Etoilé H/F

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité. Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

 
 
Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que 1er Chef de Partie au sein de notre Restaurant Etoilé vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Vous aimerez votre travail et servirez fièrement nos clients :

Vous serez responsable de confectionner les mets dont vous avez la charge et d'assurer le service pour que nos clients vivent constamment  une expérience exceptionnelle.

De plus, vous organisez le travail avec attribution des tâches et les contrôlez.

Vous:

Minimisez les pertes, respectez la meilleure utilisation des matières premières.

Respectez la procédure relative à la facturation des commandes de la clientèle.

Maitrisez complètement tous les postes.

Appliquez et faites respecter les procédures relatives à sa fonction.

Déléguez vos responsabilités à l’intérieur du service.

Organisez le travail avec attribution des tâches et les contrôlez dans votre partie.

Participez à la détermination et à la réalisation des objectifs du département F&B.

Préparez à l’avance tout ce que vous pouvez, seul ou en vous faisant aider par un Commis de Cuisine en suivant les indications du Chef de Cuisine et après avoir consulté les menus et les cartes.

Confectionnez les mets dont vous avez la charge, en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et à leur cuisson.

Vous vous organisez au mieux pour réaliser les mises en place et les mets commandés.

Respectez certains ratios définissant les quantités de produits à employer, respectez les fiches techniques et les use records.

Faites preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine.

Minimisez les pertes, respectez la meilleure utilisation des matières premières.

Participez à la saisie des inventaires de marchandises et du matériel de Cuisine.

Appliquez et faites respecter les procédures de la compagnie relatives à votre section.

Communiquez vos instructions aux commis de cuisine et pouvez participer à la formation des apprentis.

Veillez à l’application des normes de qualité de service.

Respectez et vous vous assurez auprès des employés de votre département que les normes en matière d’hygiène et de sécurité sont également respectées.

Connaissez parfaitement les normes HACCP.

Nos valeurs, à savoir la passion, la personnalité, le respect, l'esprit d'équipe et la créativité nous guident au quotidien. En tant que Chef de Partie, vous aurez l’opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage.

Les éléments indiqués ici constituent l’essence d’une journée dans la vie d’un(e) 1er Chef de Partie Cuisine, mais nous vous expliquerons en détail le fonctionnement de notre hôtel.