Chef de Partie Pâtisserie
À propos du poste
Sous la responsabilité de la Chef Pâtissière, le/la Chef de Partie Pâtisserie est en charge de :
- Mettre en place le matériel et les produits.
- Effectuer les travaux préalables entrant dans la préparation des plats (du nettoyage à la préparation des produits et ingrédients).
- Créer et élaborer des desserts, sous la supervision du Chef pâtissier.
- Garantir le goût et la qualité des produits.
- Dresser les assiettes.
- Envoyer les plats à la salle pour le service aux clients.
- Assurer la gestion des stocks : réception et contrôle des approvisionnements en qualité et en quantité.
- Contrôler l'état des lieux et du matériel.
- Assurer le nettoyage et veiller à la propreté de son poste de travail.
- Participer à la propreté générale de la cuisine.
- Respecter les normes, les procédures et les règles d'hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction.
- Département: Pâtisserie
À propos de vous
- Diplômé(e) en hôtellerie restauration- Expérience souhaitée en restauration étoilée ou gastronomique- Bonne connaissance et maîtrise de la cuisine- Discipline, curiosité, esprit d’équipe.
- Langues requises: Anglais et Français.
L'entreprise
Au cœur du Triangle d’Or parisien, niché dans une superbe demeure privée du XIXe siècle, le restaurant gastronomique Le Clarence, récompensé de deux étoiles par le Guide Michelin depuis 2017, propose une cuisine moderne raffinée et magistralement exécutée. Le chef Andrea Capasso apporte à la haute cuisine française une créativité maîtrisée, des textures raffinées et un équilibre subtil entre terre et mer. Cette signature culinaire est complétée par le charme d'un service à la française pour une parenthèse intemporelle. Dans la cave du restaurant, des vins prestigieux et d'autres issus de productions extrêmement limitées cohabitent harmonieusement, les sommeliers créant des accords qui viennent sublimer la cuisine du chef. Au troisième étage de l'hôtel particulier, trois salles de réception privées sont disponibles pour accueillir divers événements, allant des déjeuners d'affaires et séminaires aux événements presse et dîners privés.
In the centre of the Parisian Golden Triangle, nestled within a superb 19th century private mansion, the gastronomic restaurant Le Clarence, awarded two stars by the Michelin Guide since 2017, offers a delicate, brilliantly executed modern cuisine. Chef Andrea Capasso brings to French haute cuisine a controlled creativity, refined textures, and a delicate balance between land and sea. This culinary signature is complemented by the charm of French-style service for a timeless interlude. In the restaurant's cellar, prestigious wines and those of extremely limited production, stand happily side by side, with the sommeliers creating pairings that complement the chef's cuisine. On the third floor of the mansion, three private reception rooms are available to host a variety of events, ranging from business lunches and seminars to press events and private dinners.
