Cocinero con experiencia
À propos du poste
Cocinero con una experiencia mínima de 5 años, con pasión y ganas de formar parte de un equipo pequeño. en un ambiente laboral relajado sin renunciar a la precisión y cuidado de los detalles.
Se valora la experiencia previa en cocina asiática y fermentaciones.
Algunas de las responsabilidades del puesto:
- Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada
- Salsas y condimentos: Escabeche, emulsiones, aceites, etc.
- Fermentos caseros: Kimchi, miso, kosho, etc.
- Cortes y preparaciones para crudos
- Elaboración de caldos y bases
- Gestión de inventario, ingredientes, mermas. Controlar el stock y asegurarse de los mínimos.
- Lista de pedidos.
- Control de calidad y presentación
- Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos.
- Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.
- Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ). Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos.
- Gestión del tiempo. Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio.
- Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta)
La estructura del equipo actual es:
COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica
SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero.
En temporada alta, se adiciona un ayudante de cocina ( de Mayo a Septiembre).
Salario a revisión según experiencia.
Horas extras y propinas se pagan aparte a través de la nómina.
- 1900€ - 2250€ brutos mensuales según experiencia
- En narita contamos con un piso como primera opción para los trabajadores recién llegados. El piso está ubicado en el pueblo ( a 8 minutos caminando del trabajo). En el piso vivirían 2 personas ( cada una con su cuarto y su baño ) de octubre a abril, y luego serían 3 personas de mayo a septiembre. El costo de alquiler son 450€ + gastos (aprox. 125€)
- -Propinas en nómina -Horas extras remuneradas (nómina) -Uniforme (primavera/verano - otoño/invierno) -Alimentación (comida 12:00 y cena 19:00) durante los días laborables -Descuento familia -Formaciones, catas, talleres
- Département: Restauration cuisine
À propos de vous
*Persona enfocada profesionalmente, con pasión por la gastronomía
*Experiencia mínima de 5 años en puestos similares
*Preferible experiencia en cocina asiática / fermentaciones
*Estudios / formación en escuela de cocina
*Persona curiosa
*Autoexigente
*Limpio y ordenado
*Metódico
*Material propio (cuchillos afilados)
*Capacidad para trabajar en equipo. Buena comunicación
- Langue requise: Espagnol.
L'entreprise
Un pequeño proyecto que abrió en Junio 2022 en Cadaqués, Costa Brava - España.
NARITA es un IZAKAYA MEDITERRANEO, un bar informal con una amplia oferta de vinos y una carta breve que rota basada en producto de calidad y temporada.
A pesar de estar en un pueblo turístico, donde el 80% de los restaurantes solo abren en temporada primavera - verano, NARITA es un proyecto que abre todo el año.
