PASTICCERE

Descrizione del ruolo

Per i Nicolaus Club del gruppo ricerchiamo la figura di Pasticcere che si occuperà della preparazione, decorazione e conservazione di prodotti di pasticceria dolce e salata, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, delle ricette aziendali e delle norme igienico-sanitarie. La persona lavorerà all'interno del team di cucina e pasticceria, collaborando con le altre postazioni per assicurare continuità e qualità del servizio in contesti ricettivi stagionali e non.

Responsabilità principali

• Preparazione prodotti di pasticceria: eseguire ricette per dolci, torte, biscotti, mignon e prodotti da forno, curando impasti, cotture, farciture e presentazione secondo gli standard aziendali.

• Decorazione e finitura: decorare dolci e dessert con tecniche manuali e meccaniche, utilizzando creme, glasse, ganache, cioccolato e elementi decorativi per garantire un aspetto estetico coerente con gli standard.

• Pianificazione e mise en place: organizzare le attività di produzione giornaliera e settimanale della pasticceria, pianificando le lavorazioni e predisponendo le materie prime necessarie.

• Controllo qualità e gestione scorte: controllare la qualità dei prodotti finiti, monitorare le giacenze degli ingredienti specifici della pasticceria e segnalare esigenze di riordino al responsabile di reparto.

• Igiene e sicurezza: rispettare le procedure HACCP, le norme di pulizia e i protocolli aziendali relativi a sicurezza alimentare e igiene durante tutte le fasi di lavorazione.

• Collaborazione interreparti: interfacciarsi con il servizio di sala, la cucina e la logistica per coordinare le tempistiche di produzione e la presentazione dei prodotti durante i servizi e gli eventi.

• Formazione e supporto: affiancare e formare eventuale personale di pasticceria assegnato, promuovendo buone pratiche operative e cura del dettaglio.

Requisiti e competenze

• Esperienza: esperienza pregressa in pasticceria professionale; esperienza in strutture alberghiere, ristorazione collettiva o in contesti stagionali è considerata titolo preferenziale.

• Formazione: qualifica professionale in pasticceria, panetteria o cucina, o esperienza equivalente sul campo.

• Conoscenze tecniche: padronanza delle tecniche di impasto, cottura, temperaggio del cioccolato, montaggio e decorazione; capacità di lettura e rispetto delle ricette e delle grammature.

• Competenze linguistiche: buona conoscenza dell'italiano; la conoscenza dell'inglese o di altre lingue straniere è considerata titolo preferenziale in strutture con clientela internazionale.

• Soft skills: precisione, creatività, capacità di lavorare per obiettivi, gestione dello stress e buone doti relazionali per collaborare efficacemente con il team.

• Flessibilità: disponibilità a lavorare su turni, compresi weekend e festivi, e ad adattarsi a periodi di alta stagione o a trasferte presso diverse sedi aziendali se richiesto.

Competenze trasversali

• Proattività e attitudine al lavoro di squadra

• Precisione, puntualità e cura del dettaglio nella preparazione e nella presentazione dei prodotti

• Capacità organizzative per gestire più attività e priorità in contemporanea

• Affidabilità e responsabilità nel rispetto dei protocolli aziendali

Cosa offriamo

• Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.

• Percorsi di formazione professionale e opportunità di crescita interna all'interno del Gruppo.

• Condizioni contrattuali e retributive commisurate all’esperienza e al ruolo.

• Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.

• Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.

Ti aspettiamo!