Demi Chef
À propos du poste
Cosa farai con noi:
- Affiancherai i Capi Partita nella gestione della linea, delle cotture e dell'impiattamento (dai grandi primi della tradizione alla cacciagione).
- Gestirai in autonomia la partita in assenza del titolare.
- Collaborerai alla supervisione e alla formazione dei commis di cucina.
- da euro 1600 in base alle competenze
- eventuale possibilità di alloggio condiviso
- Département: Restauration cuisine
À propos de vous
Cosa cerchiamo:
- Diploma ALMA o percorso alberghiero equivalente.
- Almeno 1-2 anni di esperienza pregressa in brigate strutturate.
- Precisione, pulizia, rispetto delle gerarchie e forte attitudine al lavoro di squadra.
- Langue requise: Italien. Anglais et Espagnol sont un plus
L'entreprise
Storico punto di riferimento della cucina tradizionale romagnola dal 1965, il Ristorante Cerina a San Vittore di Cesena seleziona un/una Demi Chef de Partie da inserire stabilmente nella propria brigata.
Dal 1965, l'identità della cucina si fonda su tre pilastri storici:La sfoglia tirata al mattarello: Una sacralità artigianale da cui nascono i celebri Cappelletti in brodo di cappone, i Tortelli al formaggio di fossa di Sogliano, le Tagliatelle al ragù di Mora Romagnola e l'immancabile Canolo della Cerina.La cacciagione e la brace: Piatti di memoria e cotture lente, come il piccione al tegame, il coniglio al forno, il fegato con la rete e i grandi arrosti che celebrano la cultura dell'entroterra.Il legame profondo con il territorio: Un menu che pulsa al ritmo delle stagioni, portando in tavola i funghi porcini e il tartufo in autunno, le erbe spontanee di campo in primavera, lo Squacquerone DOP e la vera piadina romagnola servita sempre calda.
