LA TORRE ALLE TOLFE

Siamo un'azienda agricola biologica a conduzione familiare di 50 ettari, con cantina e agriturismo,bsituata a soli 3 km dall'antica città di Siena.
La tenuta è incentrata su un borgo medievale che ospita circa 40 ospiti a notte durante l'alta stagione (marzo-novembre). Nel borgo si trova il nostro ristorante, aperto a pranzo e cena sia per gli ospiti residenti che per visitatori esterni.

Biologici dal 2004 e recentemente impegnati nell'applicazione di molti principi di agricoltura rigenerativa, l'azienda produce una famiglia di 8 vini fermentati spontaneamente e 3 oli extravergini d'oliva, oltre a quantità limitate di miele, uova, ortaggi e carne per il nostro ristorante (con l'obiettivo di espandere la nostra produzione interna).

La Torre alle Tolfe è di proprietà di Mania Castelli, che ha aperto la storica proprietà di famiglia come agriturismo nel 2018 – il nostro ristorante è stato inaugurato l'anno successivo. Da allora siamo cresciuti fino a contare circa 30 dipendenti (di cui 9 membri del team di gestione) provenienti da percorsi di vita diversi. Lavoriamo in modo trasversale e collaborativo, sia internamente che come membri attivi di diverse associazioni e gruppi all'interno della nostra comunità in Toscana e oltre.