Stano Trattoria

Una vita da sempre nel mondo della ristorazione, quella della famiglia Stano.

Una famiglia numerosa, che ha vissuto in pieno le trasformazioni di una città: dai Sassi quali vergogna nazionale alla città che, prima patrimonio Unesco e poi Capitale europea della Cultura nel 2019, si è resa protagonista di una notorietà che l’ha portata ad essere negli occhi e nel cuore dei tanti visitatori che ogni anno ne rimangono incantati. Anche per il gusto della sua cucina tradizionale.

Dall’età di 11 anni, il piccolo Franco cominciò a lavorare prima come garzone in un bar e poi in pasticceria. Tra il servire, il mescere, il mescolare, il dosare gli ingredienti e l’aiutare i suoi colleghi, Franco, sveglio, attento e pieno di buona volontà, iniziò ad apprendere i trucchi e i segreti per creare saporite meraviglie e relazioni con i clienti.

Tutta l’adolescenza l’ha passata a Matera, perfezionando l’abilità nelle mansioni che man mano gli venivano affidate, alternandosi tra la posizione di banconista e quella di cameriere, in tante realtà storiche locali, alcune ancora attive e altre che hanno visto il tramonto della propria era.

E Franco è rimasto sempre qui, nella sua Basilicata, anche quando decise di intraprendere la sua prima esperienza di lavoro stagionale lontanto da casa, a Metaponto, sulla costa ionica, dove continuare ad apprendere trucchi e segreti di un mestiere, quello della ristorazione, in cui è necessario saper dosare sì gli ingredienti, ma anche la propria personalità.

Negli anni della sua giovinezza, oltre al duro lavoro e ai sacrifici, la vita di Franco fu illuminata dall’incontro con Maria, la giovane donna di cui s’innamorò e che portò subito all’altare. Fu un colpo di fulmine che balenò nel cielo di quella Matera difficile e in trasformazione continua, ma che legò per sempre due anime destinate a fare grandi cose insieme.