Responsabile addetti al lavaggio e gestione rifiuti

Gestisce le operazioni quotidiane di stewarding e il relativo personale di cucina, supervisionando le risorse non direttamente coinvolte nella preparazione dei cibi (es. lavapiatti, aiuto cucina, ecc.).

Le principali responsabilità includono la gestione del lavaggio stoviglie, le pulizie notturne, la supervisione e manutenzione del back dock, l’impiattamento per eventi e banchetti e il servizio di distribuzione dei piatti.

Si impegna costantemente a garantire la soddisfazione di ospiti e dipendenti, nel rispetto del budget operativo.

Gestione operativa quotidiana

• Ordina e gestisce le forniture necessarie, assicurando che il personale disponga di materiali, attrezzature, strumenti adeguati;
• Pianifica eventi, programmi, attività e turni di lavoro;
• Monitora l’arrivo dei materiali ordinati e la gestione delle scorte;
• Verifica forniture, attrezzature e aree di lavoro per garantire efficienza e conformità agli standard;
• Supervisiona tutte le attrezzature, stoviglie e materiali (garantendo adeguate scorte pulite);
• Vigila sul rispetto delle procedure di prevenzione delle perdite e sicurezza;
• Assicura corrette procedure di pulizia di attrezzature, utensili e ambienti;
• Garantisce il corretto utilizzo e la pulizia delle macchine per il lavaggio;
• Verifica il funzionamento delle attrezzature per conservazione e trasporto alimenti;
• Garantisce il rispetto delle normative vigenti;
• Assicura il rispetto degli standard igienico-sanitari;
• Comunica tempestivamente informazioni rilevanti a management, colleghi e collaboratori;

Gestione e leadership del team cucina

• Utilizza capacità relazionali e comunicative per guidare, motivare e influenzare il team;
• Supervisiona e gestisce il personale nelle attività quotidiane;
• Conosce le mansioni del team per poter intervenire in caso di necessità;
• Definisce obiettivi chiari e prioritari per il reparto;
• Agisce come esempio di comportamento professionale;
• Raggiunge e supera obiettivi operativi, di budget e di team;
• Valorizza i successi riconoscendo pubblicamente i contributi del team;
• Promuove fiducia, rispetto e collaborazione;
• Comunica chiaramente aspettative e performance;
• Mantiene relazioni aperte e collaborative;
• Contribuisce al controllo dei costi e al raggiungimento degli obiettivi economici;
• Si impegna nel miglioramento continuo del servizio;
• Comprende l’impatto del reparto sugli obiettivi economici complessivi;

Garanzia di un servizio eccellente

• Partecipa a riunioni e comunica con il team per migliorare la qualità del servizio;
• Supervisiona le operazioni quotidiane assicurando standard qualitativi elevati;
• Promuove la soddisfazione dell’ospite e il miglioramento continuo;

Gestione delle risorse umane

• Fornisce guida e supporto al team, definendo e monitorando le performance;
• Partecipa ai processi di selezione, assunzione e promozione;
• Forma il personale sulle procedure di sicurezza;
• Fornisce feedback basati sull’osservazione delle performance;
• Interviene su eventuali criticità;
• Garantisce il rispetto delle procedure disciplinari e della documentazione aziendale;
• Applica le policy aziendali in modo equo e coerente;

Formazione ed esperienza

• Diploma di scuola superiore o equivalente (GED) e almeno 4 anni di esperienza in ambito approvvigionamenti, food & beverage, cucina o settori affini.

Oppure

• Laurea breve (2 anni) in Hotel & Restaurant Management, Hospitality, Business Administration o affini, con almeno 2 anni di esperienza nei medesimi ambiti.