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Il pastaio: una tradizione antica per un lavoro moderno Conoscere il mondo della pasta significa fare un tuffo nella storia e nelle tradizioni regionali del nostro Paese: quella del pastaio infatti è una professione di lunga tradizione, profondamente legata al Made in Italy, che prevede una formazione specifica e mirata anche per adeguarsi alle nuove tecnologie oggi disponibili. Il pastaio moderno è una figura versatile in grado di coniugare un giusto mix di competenze, utili a completare il suo profilo ed essere in linea con le nuove tendenze di mercato e della moderna ristorazione, dove imprescindibile è la conoscenza di macchinari e impianti per la produzione artigianale, anche di grandi volumi.

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Il Corso in Pizza Gastronomica è un percorso di formazione specialistica disegnato da ALMA, che coniuga tecnica e cultura gastronomica, per acquisire competenze aggiornate, utili a costruire un’offerta di prodotti di qualità ed eccellenza. Il corso, che fa parte del ventaglio di corsi di aggiornamento professionale introdotti nell’ultimo anno dalla Scuola, si completa con i moduli di management per trasferire concetti fondamentali per l’avvio e la gestione di una attività in proprio. ALMA attraverso l’alta formazione eleva la professionalità della figura del Pizzaiolo per farne a tutti gli effetti un Maestro di questo prodotto e Ambasciatore di questo simbolo di italianità.

Il Corso di Gelateria Contemporanea ALMA è un percorso didattico e formativo volto a fornire non solo competenze tecniche e pratiche utili all’impostazione di una moderna attività, ma anche una solida cultura gastronomica utile a offrire un prodotto sempre nuovo e distintivo e intraprendere una carriera professionale nel settore.

La tradizione artigianale italiana del gelato: un percorso innovativo ad alta praticità Punta di diamante dell’offerta formativa di CAST Alimenti, il corso di Alta Formazione Gelatiere è frutto dell’esperienza più che ventennale della Scuola nella formazione di questa professione: è in assoluto il corso più completo, per durata e temi trattati, di tutto il panorama italiano. Quello del gelatiere è un mestiere che consente di ottenere grandi soddisfazioni professionali, frutto di una formazione rigorosa e attuale.

La Scuola specializzata superiore alberghiera e del turismo (di seguito SSSAT) è un istituto orientato alla formazione di quadri e collaboratori per l'intero settore alberghiero e turistico. È una scuola del Cantone Ticino, ufficialmente riconosciuta a livello federale, inserita nell'Istituto cantonale di economia e commercio (ICEC).

La Scuola specializzata superiore alberghiera e del turismo (di seguito SSSAT) è un istituto orientato alla formazione di quadri e collaboratori per l'intero settore alberghiero e turistico. È una scuola del Cantone Ticino, ufficialmente riconosciuta a livello federale, inserita nell'Istituto cantonale di economia e commercio (ICEC).

Il corso di studio fornisce le competenze economico/manageriali per operare nelle imprese e organizzazioni del mercato turistico, nonché la capacità di confrontarsi con i temi etici e della sostenibilità. Il curriculum CLET in italiano inserisce le competenze manageriali ed economiche nell’ambito dello sviluppo locale e territoriale.

Il Master ALMA AIS è il corso di alta formazione in Comunicazione, Gestione & Marketing del vino che completa il bagaglio di conoscenze del Sommelier con una preparazione specifica dedicata. Tecniche di marketing e di vendita, degustazioni e uscite didattiche: il programma del master si rivolge a sommelier già qualificati che sono alla ricerca di un percorso di specializzazione sul vino. Il piano didattico è infatti pensato per chi lavora, ma vuole tenersi sempre aggiornato.

Il Corso di Panificazione Moderna è disegnato per formare i futuri “Bakery Chef”, professionisti di lievitazione, tanto rigorosi nella ricerca delle farine quanto attenti nell’uso della tecnica e nella cura del prodotto finale. Questa nuova figura, che arriva dal passato ma che ha oggi risvolti assolutamente moderni, può inserirsi presso la ristorazione e l’hôtellerie italiana e internazionale.

Il Corso Superiore Sala Bar & Sommellerie ALMA è il corso di alta formazione per l’insegnamento dell’ospitalità italiana. Prepara professionisti di sala, bar e sommellerie ed è studiato per l’inserimento lavorativo presso la ristorazione e l’hôtellerie nazionale e internazionale.

Il Corso di Manager della Ristorazione prevede l’acquisizione di competenze manageriali di alto livello nell’organizzazione e gestione delle attività di ristorazione. Il Corso di Food & Beverage Manager creato da ALMA unisce la conoscenza del prodotto, della cucina italiana e del territorio alle competenze gestionali necessarie oggi per guidare con profitto le aziende di ristorazione o per lavorare con efficacia e efficienza nel mondo dell’hôtellerie. L’obiettivo del Corso è creare futuri Manager della Ristorazione con un bagaglio completo di competenze fondamentali per la gestione di un business complesso come quello della ristorazione moderna. Dal 2021 il piano didattico prevede sia edizioni part time che full time, per andare incontro alle esigenze di chi, potendo dedicare l’intera settimana al Corso, desidera concentrare in un minor numero di mesi la propria formazione e accedere prima al mondo del lavoro.

Il percorso formativo è composto da: Istituto: 4 mesi di lezioni in Accademia – full time, 5 giorni la settimana. Stage: della durata di 4 mesi, in laboratori, ristoranti o hotel selezionati e accreditati.