Trova Corsi nel Settore Alberghiero e Turistico

Il nostro percorso, in 3 mosse: 📄 Invio del CV e ricezione immediata del materiale didattico 📝Prova teorico-pratica in sede 🎓 Esame finale e ritiro immediato del diploma professionale

Il nostro percorso più completo: partendo dalle basi, ti accompagnerà alla scoperta delle tecniche, delle tecnologie e delle teorie più avanzate della pasticceria italiana e internazionale. Un corso professionale che spazia dall’Alta Pasticceria d’Autore con chef stellati Michelin, fino ai grandi classici della pasticceria francese, al mondo del gelato, del cioccolato, dell’eccellenza siciliana, e a tematiche moderne e specialistiche come la pasticceria vegana, gluten free, il montaggio e le glassature, la pasticceria green e molto altro. Un percorso ideato per chi desidera esprimersi a 360 gradi in un universo dolciario sempre più creativo, tecnico e cosmopolita. Un’esperienza formativa che ti condurrà al massimo del tuo potenziale, rendendoti un professionista versatile e pronto a lavorare nelle migliori pasticcerie, in Italia e all’estero. Riconosciuta dalla World Association of Chefs Societies e dall’Associazione Italiana Chef, e certificata a livello internazionale secondo gli standard di qualità europei ISO 9001, la nostra accademia rilascia un Diploma Professionale riconosciuto a livello globale, oltre alla certificazione HACCP per la sicurezza alimentare.

Partecipa alla IFSE SUMMER SCHOOL Cinque mattinate di full immersion nel cuore dell’eccellenza italiana. Numerose masterclass interattive con Chef ed esperti di settore Laboratori didattici equipaggiati con attrezzature all’avanguardia.

Il Corso in Pizza Gastronomica è un percorso di formazione specialistica disegnato da ALMA, che coniuga tecnica e cultura gastronomica, per acquisire competenze aggiornate, utili a costruire un’offerta di prodotti di qualità ed eccellenza. Il corso, che fa parte del ventaglio di corsi di aggiornamento professionale introdotti nell’ultimo anno dalla Scuola, si completa con i moduli di management per trasferire concetti fondamentali per l’avvio e la gestione di una attività in proprio. ALMA attraverso l’alta formazione eleva la professionalità della figura del Pizzaiolo per farne a tutti gli effetti un Maestro di questo prodotto e Ambasciatore di questo simbolo di italianità.

Il Corso di Gelateria Contemporanea ALMA è un percorso didattico e formativo volto a fornire non solo competenze tecniche e pratiche utili all’impostazione di una moderna attività, ma anche una solida cultura gastronomica utile a offrire un prodotto sempre nuovo e distintivo e intraprendere una carriera professionale nel settore.

La tradizione artigianale italiana del gelato: un percorso innovativo ad alta praticità Punta di diamante dell’offerta formativa di CAST Alimenti, il corso di Alta Formazione Gelatiere è frutto dell’esperienza più che ventennale della Scuola nella formazione di questa professione: è in assoluto il corso più completo, per durata e temi trattati, di tutto il panorama italiano. Quello del gelatiere è un mestiere che consente di ottenere grandi soddisfazioni professionali, frutto di una formazione rigorosa e attuale.

Il Corso di Panificazione Moderna è disegnato per formare i futuri “Bakery Chef”, professionisti di lievitazione, tanto rigorosi nella ricerca delle farine quanto attenti nell’uso della tecnica e nella cura del prodotto finale. Questa nuova figura, che arriva dal passato ma che ha oggi risvolti assolutamente moderni, può inserirsi presso la ristorazione e l’hôtellerie italiana e internazionale.

Il percorso formativo è composto da: Istituto: 4 mesi di lezioni in Accademia – full time, 5 giorni la settimana. Stage: della durata di 4 mesi, in laboratori, ristoranti o hotel selezionati e accreditati.

Il Corso Superiore di Pasticceria è la scelta ideale per chi vuole investire nel proprio futuro professionale. Il suo piano formativo consente di imparare l’arte della pasticceria Italiana dai grandi maestri e dai migliori docenti, con l’obiettivo di formare professionisti in grado di specializzarsi ai massimi livelli. È il corso di pasticceria di alta formazione professionalizzante, destinato ad aspiranti allievi in possesso di diploma di istituto alberghiero, a professionisti che abbiano maturato una significativa esperienza (almeno 2 anni) nel campo e agli allievi ALMA che abbiano frequentato con successo il Corso Tecniche di Pasticceria. Il Corso Superiore di Pasticceria è accreditato dalla regione Emilia Romagna. Grazie all’accreditamento regionale in qualità di ente di formazione, viene pertanto autorizzato secondo il sistema EQF: le competenze e le abilità acquisite dagli studenti del Corso di ALMA sono immediatamente leggibili, credibili e quindi spendibili all’estero, in tutti gli Stati membri dell’Unione Europea.

Sharing food goes beyond the need to satiate and nourish oneself because it involves creating a group of people to do it with. Communicating with dishes will make you satisfied and serene. It is easier to make biscuits that imply the message ‘I love you’ than to write it in a letter. Sharing and cooking are gestures that fill the kitchen with fragrances, that recall childhood memories, the joy of seeing friends, the act of breaking bread and eating it together, of standing in front of the cooker each giving advice on how to prepare the same recipe but in a different way. Love and passion are terms that describe the relationship with food, because cooking is an act of love to be shared.

👨‍🍳 Il corso più lungo e completo offerto dalla nostra accademia, pensato esclusivamente per studenti fortemente motivati, determinati a costruire una carriera ai massimi livelli della cucina e della pasticceria, in Italia e nel mondo. 📚 Un percorso professionale e formativo a 360 gradi, in cui vivrai pienamente l’esperienza della cucina, della pasticceria e della gastronomia legata al benessere e alla longevità. 👨‍🏫 Sarai guidato costantemente da chef, maestri pasticceri, docenti e professionisti di fama internazionale, in un ambiente didattico di eccellenza. 🎯 Al termine, avrai acquisito tutte le competenze necessarie per un rapido e solido inserimento nel mondo del lavoro. 🌍 Questo corso è stato ideato e strutturato per chi desidera esprimersi in modo completo in un settore sempre più tecnico, competitivo e globale. ⚙️ Un’esperienza intensa e trasformativa, che ti porterà al massimo delle tue capacità, rendendoti un professionista versatile e pronto per lavorare nelle migliori realtà del settore, sia in Italia che all’estero. 🏅 Riconosciuta dalla World Association of Chefs Societies e dall’Associazione Italiana Chef, e certificata a livello internazionale secondo gli standard di qualità europei ISO 9001, la nostra accademia rilascia: 🎓 un Diploma Professionale riconosciuto a livello globale ✅ la certificazione HACCP per la sicurezza alimentare

The training program consists in: 👨‍🎓Institute: 1 month of classes at the Academy – full time, 5 days a week 🏢 Internship: 2 months in selected and accredited restaurants, laboratories, or hotels.

Modules included are: Knowledge and techniques to bake a range of cakes Selecting the best ingredients and equipment Baking methods include: Flour Batter, Blending, Creaming, Tea Cake and All in. Ratios and Yields how to increase or decrease your servings size Baking Faults: how to fix them Creating a Healthy Cake Sponges and Fruit Cakes Cake fillings and Icings.

Upon successful completion of this course, you will be able to: Understand the nutritional information of fruit and vegetables and rules regarding nutrition content claims and health claims. Generate a greater understanding of the marketing mechanism behind the plant-based movement and the ethics around it. Develop enhanced awareness of how the seasonal cycle food affects their nutrients. Develop well-balanced, nutritional plant-based dishes and menus for personal and/or professional application. Discuss popular and cultural plant-based diets and products available.