Porcionador - Miraflores Park, a Belmond Hotel, Lima

Como Porcionador, en Miraflores Park, a Belmond Hotel, Lima, serás parte del equipo de cocina y tendrás la responsabilidad de porcionar o almacenar cada tipo de carne, asegurando que estén en condiciones óptimas para su uso en la preparación de los platos del hotel. Además, serás responsable de la recepción, manejo y almacenado de insumos frescos, garantizando que se cumplan los más altos estándares de calidad en la manipulación y conservación de los productos. Si estás buscando desarrollar tus habilidades y ser parte del futuro del lujo, este es tu momento.

Las responsabilidades principales incluyen:  

• Porcionar, almacenar y rotular proteínas de acuerdo a los estándares ya previstos. 
• Recibir, verificar, limpiar y distribuir la mercadería. 
• Mantener la limpieza, el orden e inventario dentro de las cámaras de porcionado y cámaras frigoríficas 
• Llevar un control de los productos que ingresan a las cámaras frigoríficas. 
• Recepcionar la mercadería de fruta y proteínas que llegan al hotel. 
• Realizar la limpieza de las cámaras. 
• Revisión de las fechas de vencimiento de los alimentos. 
• Registrar en el archivo el stock de mercas y porcionamiento.  
• Cumplir con los estándares de seguridad alimentaria (HACCP, SQF, según corresponda). 
• Mantenerse informado diariamente de los eventos o cambios de instructivos. 
• Relevar información recibida durante su turno al personal del turno siguiente (Lo ejecutado y lo pendiente).

Lo que tú aportas: 

• Experiencia mínima de 1 año en posiciones similares
• Capacidad de prestar atención al detalle para poder verificar que la mercadería entrante cumpla con los estándares de calidad y cantidad requeridos.
• Habilidad para entender y aplicar prácticas seguras de manipulación de alimentos para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria.
• Capacidad de organización para mantener las cámaras de almacenamiento ordenadas de manera que los productos sean fácilmente accesibles y se minimice el riesgo de contaminación o deterioro.
• Capacidad de identificar y abordar rápidamente cualquier problema relacionado con el almacenamiento, la limpieza o la calidad de los productos, tomando medidas correctivas según sea necesario.