Ventaglio / ヴェンタリオ

マンダリン オリエンタル 東京は、インターナショナルダイニング「ヴェンタリオ」のコリーグを募集します。

25mにおよぶ吹き抜けが特徴的で、自然光が差し込む開放感あふれるアトリウムに位置する「ヴェンタリオ」は、ブッフェスタイルの地中海料理から、プリフィックスコースのインターナショナル料理を提供するダイニングへと生まれ変わり、2023年5月末に再始動しました。
こちらでSupervisor、Serverまで幅広く募集します。

「ヴェンタリオ」では、“サステナブルフード”を提供することを目指しながら、世界各国の食文化から得たインスピレーションと、日本各地の選りすぐりの生産者から届く旬の食材が出会うことで生み出される料理の数々をお届けしています。例えば、水産資源と漁業のサステナビリティを推進している生産者から届く、北海道産の水蛸を使い、東南アジアで親しまれているラクサからインスピレーションを得た前菜や、千葉県産の鱸を、フランスを代表する調理法の一つブレゼ（蒸し煮）の技法を用いて調理したメインディッシュなど、“サステナビリティ”　“ローカルフード” “世界各国の食文化”を融合させた、彩り豊かなインターナショナル料理を取り揃えています。
「ヴェンタリオ」では、ランチ、ディナーともにプリフィックスコースとアラカルトにてご用意。プリフィックスコースの前菜はお好きな一皿を3種類お選びいただけ、ご自身のお好みに合わせることで、さまざまな楽しみ方が可能です。

新しく生まれ変わった「ヴェンタリオ」を率いるのは、さまざまな人種と文化が融合するモーリシャス出身で、日本をはじめ、インドネシアやモロッコなどのさまざまな国で料理人としての経験を積んだシェフ、ヴィンセント・ワン（Vincent Wan）。
ヴィンセントとそのチームが織りなす、それぞれの食文化を尊重しつつも枠にとらわれることがない、自由かつ繊細な料理の数々を通じて、まるで日本各地や世界を旅しているかのような、常に新しい発見と感動に出会える“食の旅”をご一緒に提供してみませんか。

 

料理長ヴィンセントの料理に対する哲学は『生命をつなぐための食事』。「私たちが生きるために欠かせない食事と文化は深くかかわり、食文化はその人がどこからやってきたのか、それぞれのストーリーを教えてくれます」と、ヴィンセントは述べます。さらに、「一皿一皿の料理は、多くの人の思いや、その土地ならではの文化や環境など、さまざまな恵みを受けて作りあげられています。その一方で、レストラン業界では完璧な一皿に仕上げるために多くの食品ロスが発生している現状も見逃せません。このような問題に向き合い、私たちはビュッフェスタイルからプリフィックスコースに転換したり、規格外の野菜を積極的に使用したりするなど、食品ロスを削減するための取り組みを積極的に実施しています。また、購買課チームと連携し、サステナブルな食材の調達にも力を入れており、これを実現できるのは、日本各地の情熱を持った生産者の皆さまの努力があってこそだと思っています」と続けます。

 

・通勤手当
・社会保険

・年間公休１１５日（月に８～10日の公休）

・年次有給休暇
・特別休暇制度（慶弔休暇、傷病休暇など）
・マンダリン オリエンタル ホテル グループの優待制度
・海外のマンダリン オリエンタルのホテルでの無料宿泊（勤続年数に応じて年3~5日）
・海外のマンダリン オリエンタル ホテル異動のチャンスあり

・各種研修プログラム
・社内イベント
・従業員表彰制度
・マネジメントイントレイニー制度
・社内公募制度

 

■募集ポジション

・スーパーバイザー

・サーバー

 

■マンダリン オリエンタル 東京で働く魅力

・5つ星ラグジュアリーホテルの提供する、世界レベルのサービスを身に着けることができます。
・世界中からいらっしゃる様々なお客様とお目にかかるチャンスがあります。
・様々な職種のトッププロから直接学ぶことができます。
・高いサービススタンダードをマスターし、更に自分の感性で工夫し、自分らしいサービスを追求することができます。
・英語を積極的に使え、正しく美しい日本語を勉強することができます。

・料飲部内では各レストランによる社内でのトレーニングが大変充実しており、その中でしっかりと知識とスキルを身に着けて成長して頂くことができます。ソムリエチームではソムリエ試験合格を目指す、意欲ある若手コリーグにトレーニングを実施しています。

 

■マンダリン オリエンタル 東京でのサービス

一期一会のお客さまに快適にお過ごし頂くために常にお客さまに目を配り、ちょっとした仕草からでもニーズを読み取るよう心がけています。そしてお客さまの情報を共有し、お客さまが同じことを二度おっしゃることがないよう心がけています。例えばレストランにおいてお客さまがアレルギーや苦手な食材がありましたら、料理長や全てのサービスするコリーグに情報を伝え、お客さまの情報は料飲部の全てのスタッフが把握している状況を作ります。
ホテルのどの場所に行ってもコリーグがお客さまのお好みを把握している、その信頼と安心感がホテルの価値になると思います。

 

■マンダリン オリエンタル 東京のダイニングについて

https://www.mandarinoriental.com/ja/tokyo/nihonbashi/dine

 

■マンダリン オリエンタル 東京　採用情報ホームページ
お客さまに最高の感動と満足をご提供するべく、それぞれの職場でチームワークを発揮し、
共にホテルを創り上げる、さまざまな人をその仕事と共に紹介します。

https://careers.mandarinorientaltokyo.com/

Advertised: 09 Apr 2024 Tokyo Standard Time
Applications close: 31 May 2024 Tokyo Standard Time