Commis de cuisine
About the job
MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)
Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.
Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.
A propos du restaurant :
Une cuisine ensoleillée, des contrastes, des goûts et des saveurs de l'Italie, avec ses inspirations aussi colorées que parfumées, Noto est né de l’envie d’associer les saveurs du Sud, en proposant une cuisine italienne généreuse. Le restaurant met à l’honneur l’Italie et les saisons dans l’esprit d’une cuisine de partage jouant avec la simplicité et les grands classiques.
Emilio Giagnoni, jeune chef italien de 32 ans, originaire de Olbia, a rejoint Le Noto en tant que chef exécutif après six années au Four Seasons Georges V.
Après son succès à Paris et à Saint-Tropez, le restaurant Noto ouvrira ses portes à Deauville au printemps 2024.
Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons des commis de cuisine (H/F).
Vos principales responsabilités :
Rattaché(e) au Chef de partie, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :
• Réceptionner et stocker les denrées alimentaires ;
• Effectuer un inventaire simple ;
• Réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié ;
• Refroidir réglementairement les préparations alimentaires ;
• Réaliser des cuissons et remises en température ;
• Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces ;
• Dresser et envoyer les plats dans le respect des consignes ;
• Préparer le matériel de service adapté ;
• Entretenir son poste de travail et les locaux affectés à la cuisine ;
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
• Participer au nettoyage, au rangement des locaux et du matériel.
Lieu : Deauville
Type de contrat : CDI
Rémunération : Selon le profil et l’expérience.
- Department: F&B kitchen
About you
• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
• Appliquer les consignes ;
• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine ;
• S’intégrer à l’équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;
• Anticiper les conflits avec les collègues.
Capacités techniques et fonctionnelles :
• Appliquer les consignes de sécurité et d’hygiène ;
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti ;
• Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement.
Formation / Expérience :
• Formation initiale : minimum CAP/BEP cuisine ;
• Expérience professionnelle 1 à 2 ans d’expérience.
• Pratique des langues étrangères : français et anglais impératif.
- Language required: French. English is a plus
The company
Fondé par Benjamin Patou, Moma Group s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable de l’hospitalité dans le secteur de la restauration et de l'évènementiel. Moma group se compose d’une trentaine de lieux (restaurants, salles événementielles) implantés principalement, à Paris, avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Lyon) et ailleurs.
Moma Group débute son aventure dans la restauration avec le restaurant Victoria Paris (sur la célèbre Place de l’Étoile à Paris), le précurseur d’une vingtaine de restaurants aux identités fortes et innovantes, développés au fil des années jusqu’à présent.
Afin de créer des concepts uniques, puissants et variés, Moma Group sait s’entourer de signatures, dont de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques.
Quotients majeurs de l’équation Moma Group, nos collaborateurs, qu’ils soient opérationnels ou managers, ont tous un dénominateur commun : être les meilleurs. Moma Group les accompagne dans cette ambition, leur permettant de toujours monter en compétence, en autonomie mais en totale synergie. C’est pour nous l’assurance d’équipes dynamiques et motivées, toujours prêtes à relever vos défis et la garantie d’un état d’esprit irréprochable.
Nos événements, nos salles comme nos maisons sont plus qu’une somme de prestations, et laissent une empreinte sur leurs publics parce qu’ils créent des valeurs, du lien et véhiculent des émotions. Découverte de saveurs à la table du Manko, petit-déjeuner surprise en salon privé dans le raffinement de Kaspia Réceptions, le music-hall du Boeuf sur le Toit, nous créons des moments rares grâce à la créativité de nos talents en interne.
Une ouverture d’esprit qui nous permet d’innover en permanence pour être certes inventifs, créatifs, voire décalés, mais avec le souci de conjuguer professionnalisme et originalité.
Nos marques véhiculent avant tout des instants de partage qui doivent rester gravés dans l’esprit de nos clients. Respecter l’identité de nos lieux et de nos prestations en général, nous donner les moyens de les mettre en valeur avec passion, grâce à notre savoir faire : tel est le fil directeur du travail de nos équipes, portées par leurs passions que cela soit dans le registre de la décoration, de l’art de vivre, de la gastronomie, de la communication… De l’humain au cœur de nos métiers.
S’adapter aux autres, aux cycles économiques, aux tendances du moment… Tel est le fil directeur de l’historique MOMA. Une réactivité et une flexibilité constantes ayant permis à Moma Group, sous l’impulsion avisée de Benjamin Patou, son fondateur, de réagir « avant l’heure ». Une faculté d’adaptation insufflée quotidiennement aux équipes dans leur approche métier.
