Course overview
Técnico/a Especialista em Gestão e Produção de Pastelaria
What you will learn
O/a Técnico/a Especialista em Gestão e Produção de Pastelaria é o profissional qualificado para planificar, dirigir e coordenar os trabalhos de produção de pastelaria e padaria e colaborar com o serviço de gestão de restauração e bebidas (F&B) na estruturação de ementas e no processo de cálculo dos custos.
Course details
Who is the course for?
No final da formação estará apto a:
• Planear e organizar o serviço de pastelaria e padaria
• Efetuar o controlo de gestão e controlar os custos de produção do serviço de pastelaria e padaria
• Conceber e confecionar produtos de padaria e novas tendências
• Conceber e confecionar produtos de pastelaria
(Doçaria conventual e tradicional portuguesa, bolos secos, pastelaria de sobremesa, pastelaria clássica e internacional, bombonaria, pastelaria festiva, pastelaria artística, pastelaria salgada)
• Desenvolver e conceber novos produtos de pastelaria e padaria
• Gerir equipas de trabalho