Introduction Les produits en CAP

Basé sur les Savoirs Associés du Référentiel du CAP cuisine, ce module est composé de plusieurs cours organisés en ateliers expérimentaux et notions théoriques sanctionnés par un quiz qui permet aux élèves de s’entraîner à mobiliser les connaissances appréhendées. Ils peuvent ainsi vérifier leurs capacités à transférer ces connaissances dans un autre contexte. Ce module immerge l’apprenant dans le cas spécifique d’une situation professionnelle en ouverture de cours afin de faire le lien avec une réalité concrète. Les Connaissances appréhendées dans ce module sont : - La traçabilité des produits et des procédures - Les produits d’origine végétale - Les produits d’origine animale - Les produits alimentaires courants Il est important de préciser que ce module ne permet pas d’obtenir son diplôme mais qu’il introduit une partie du programme de CAP Cuisine dispensé sur 2 ans. Le tutorat par un enseignant certifié est indispensable.