Extracadabra - Chef de cuisine - 1087.9 € - Bistrot

Présentation :
A La Dime De Giverny l'expérience culinaire change au rythme des saisons
Le restaurant ************************ vous accueille de Mai à Fin Septembre
On y déjeune ou dine en extérieur avec vue sur le grand jardin et le potager de la Maison d'hôtes
La cuisine simple et généreuse, met à l'honneur des produits frais de saison
cuits à la plancha et barbecue japonais.
Quand l'hiver revient l'expérience se déplace dans la grange Dimière, avec des diners au coin du feu et une carte plus raffinée
La ou Le chef de cuisine sera responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine dans un esprit à la fois exigent élégant et convivial.
Notre identité : une cuisine d'été fraiche et raffinée, mettant à l'honneur des produits frais et de qualité, dans une ambiance chic et décontractée.
Mission principale :
Elaborer une cuisine soignée en accord avec l'identité du lieu.
Selectionner des produits frais et de qualité.
Participer à la création et au renouvellement de la carte selon les saisons.
Assurer la qualité constante des assiettes et du dressage.
Organiser et superviser la mise en place et le service
Gérer les approvisionnements et les stoks et les commandes
encadrer et motiver l'équipe.
Garantir les normes d'higiene et de sécurité alimentaire
Participer à l'ambiance positive et collaborative du restaurant.
Profil recherché
Une experience confirmée en cuisine.
Sens du gout, du détail et de l'estethique
Bonne organisation
Esprit d'équipe
Attitude positive
Envie de s'investir dans un lieu unique, à Giverny, avec une belle clientelle française et internationale
Nous recherchons avant tout une personnalité passionnée et curieuse

Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d’hygiène