Chef Ejecutivo/a para cadena de restaurantes especializados en Pasta

Objetivo del puesto:
Supervisar, organizar y mejorar la operativa de cocina y producción, asegurando estándares constantes de calidad, rentabilidad y cumplimiento de protocolos internos.
Funciones principales
• Gestionar y supervisar el producto, los costes, las compras, el stock y las mermas.
• Crear y actualizar escandallos, recetas y fichas técnicas.
• Controlar cantidades, rendimientos, costes reales y desviaciones.
• Revisar pedidos, compras y proveedores, evitando sobrestock, roturas y compras innecesarias.
• Planificar la producción según previsión de ventas.
• Organizar la operativa diaria, turnos, vacaciones, incidencias y necesidades de refuerzo.
• Supervisar la calidad de los platos: sabor, presentación, temperatura y raciones.
• Garantizar la estandarización de recetas, procesos y protocolos de trabajo.
• Controlar inventarios, caducidades, conservación, limpieza, etiquetado y APPCC.
• Detectar incidencias de producto, personal, pedidos o maquinaria, proponiendo soluciones prácticas.
• Participar en entrevistas, selección, formación y evaluación del personal de cocina y producción.
• Coordinar documentación laboral, altas, bajas, vacaciones e incidencias con Dirección y gestoría.
• Mantener comunicación constante con Dirección y responsables de sala/cocina.
• Realizar reportes semanales sobre costes, compras, stock, mermas, personal, incidencias y propuestas de mejora.

Ofrecemos
• Proyecto estable en una empresa gastronómica en crecimiento.
• Puesto de responsabilidad con contacto directo con Dirección.
• Participación activa en la mejora de procesos, protocolos y estándares de trabajo.
• Entorno profesional orientado a calidad, organización y mejora continua.