JEFE/A DE COCINA TRADICIONAL PARA TABLAO

Tablao de referencia en Madrid selecciona un/a Jefe/a de Cocina para asumir la gestión operativa de una propuesta de cocina tradicional española, basada en recetas clásicas y elaboraciones realizadas desde origen. La persona incorporada dará continuidad a una carta y menús definidos, trabajando con producciones organizadas y procesos claros, asegurando calidad, consistencia y ritmo de servicio.
Funciones

Gestionar la operativa diaria de cocina, garantizando un servicio fluido y organizado.
Supervisar la correcta ejecución de recetas establecidas y producciones planificadas.
Coordinar al equipo de cocina y distribuir tareas según el servicio.
Gestionar escandallos, pedidos, control de stock y costes.
Garantizar el cumplimiento de normativa sanitaria y estándares de calidad (APPCC).
Mantener la coherencia del concepto gastronómico y la eficiencia productiva.
Requisitos
Experiencia en gestión de cocinas con producciones estructuradas.
Trayectoria como responsable en banquetes o cocinas de producción similares.
Conocimiento de cocina tradicional española.
Capacidad de organización y coordinación de equipos.
Perfil resolutivo y orientado a la consistencia del servicio.
Se ofrece
Incorporación inmediata.
Contrato indefinido con periodo de prueba.
Jornada continua con dos días libres, festivos y vacaciones según convenio.
Integración en un equipo de cocina formado, con buen ambiente de trabajo.
Proyecto estable y de largo recorrido en el centro de Madrid.