Chef(fe) de Cuisine

LOCALISATION

Situé à Bruxelles sur l’avenue Louise, l’Hotel Barsey by Warwick est un boutique-hôtel élégant de caractère, reconnu pour son atmosphère conviviale et son hospitalité chaleureuse, qui fait partie du groupe hôtelier international Warwick Hotels & Resorts avec une collection mondiale de 40 établissements. L’Hotel Barsey by Warwick propose une expérience intimiste où se rencontrent confort, élégance et sens du détail. Idéalement situé à proximité du Bois de la Cambre et du centre culturel de Bruxelles, l’hôtel est un point de départ privilégié pour découvrir la capitale européenne, ses musées, son architecture et son art urbain.

SOMMAIRE DU POSTE

Dans le cadre du lancement imminent de son nouveau concept culinaire unique et à la fois excitant, l’Hotel Barsey by Warwick recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine créatif/-ve, passionné(e) , rigoureux/-se et dynamique pour rejoindre notre équipe.

En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous êtes garant de la vision et de la mission culinaire, de la qualité des prestations et de la performance financière de l’ensemble des activités de restauration de l’hôtel. Vous développez une cuisine créative et contemporaine, tout en garantissant une gestion rigoureuse et rentable de la cuisine. Vous êtes responsable et superviser la production culinaire pour l’ensemble des points de vente F&B de l’hôtel (petit-déjeuner, brunch, restaurant, bar & lounge, service d’étage et évènements).

MISSIONS PRINCIPALES

Vision Culinaire & Créativité

• Concevoir et développer une offre culinaire créative et cosmopolite, mettant en valeur des produits frais et de saison tout en gardant le coût d’achats dans le budget et garantissant que l'ADN du concept culinaire soit respecté à tout moment ;
• Élaborer les cartes et menus des différents points de vente de l’hôtel selon la période, le calendrier des évènements et le saison (petit-déjeuner, brunch, restaurant, bar & lounge, service d’étage et évènements).

Gestion Opérationnelle

• Assurer la bonne gouvernance des opérations quotidiennes des cuisines, en ce inclus la gestion quotidienne des stocks et le contrôle des coûts ;
• Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Assurer la qualité et la cohérence des services et produits de restauration offerts aux clients ;
• Préserver la relation avec les partenaires et les fournisseurs, afin de garantir les produits premium au meilleur prix, ainsi qu’un achalandage fluide et rapide ;
• Garantir le respect du ROI de l’établissement, le respect des normes de l’industrie et des réglementations locales.

Gestion Financière

• Atteindre les ambitions financières liées à chaque point de vente ;
• Gérer les budgets et optimiser les coûts opérationnels, afin d’assurer la profitabilité de chaque point de vente ;
• Co-définir les budgets, suivre journalièrement les KPI hôteliers ainsi que les performances financières de chaque point de vente ;
• Établir des rapports et présenter mensuellement les résultats financiers de chaque point de vente, ainsi que les scores de satisfaction clients, les sondages de satisfaction du personnel, ainsi que les actions qui en découlent ensemble avec le Directeur Général et le/a F&B Manager;
• Mettre en place des stratégies et implémenter des actions concrètes pour augmenter la satisfaction des clients et du personnel ;
• Augmenter les revenus et sécuriser les coûts, afin d’assurer la pérennité viable et profitable de l’entreprise, tout en garantissant la qualité de service attendue dans un établissement 4* de luxe.

Gestion d’Équipe

• Recruter, former et coacher quotidiennement l’ensemble du personnel cuisines ;
• Favoriser un environnement de travail positif, afin d’assurer la satisfaction de l’ensemble des équipes Front et Back office, en motivant et assurant un style de management hautement humain, qui permet de fidéliser les employés ;
• Assurer que les niveaux de productivité des équipes et les performance qualité visés soient atteints, afin de garantir la satisfaction des clients ;
• Planifier de manière efficiente et gérer les horaires de travail de l’équipe de manière à assurer une expérience luxe transversale de manière permanente.

Expérience Client

• Travailler de manière proactive pour développer une expérience client de haut de gamme et consistante sur l’ensemble des points de ventes de l’établissement ;
• Assurer une communication interdépartementale permanente, rapide et fluide, afin de créer un lien qui permet d’anticiper les besoins des clients et les fidéliser ;
• Assurer la cohérence de l’expérience client, à travers chaque point de vente au sein de l’établissement ;
• Gérer les retours clients et résoudre les problèmes de manière proactive, afin de les convertir en véritables « Ambassadeurs » de l’établissement.

Développement Commercial & Marketing

• Participer au plan de développement Commercial et Marketing, afin de mettre en place les actions nécessaires au succès des différents points de vente de l’hôtel ;
• Participer au développement de stratégies visant à attirer une clientèle haut de gamme et établir les partenariats locaux et internationaux nécessaires pour y arriver ;
• Assurer la pérennité des différents concepts F&B et la cohérence des marques identitaires de chacun des points de ventes de l’établissement ;
• Relayer la présence de l’hôtel sur les réseaux sociaux, afin de développer un réseau client fidèle.

AVANTAGES

• CDI temps plein (38h/semaine) ;
• Rémunération mensuel entre 5.500 € et 5.900 € brut selon expérience ;
• Repas à la cantine pendant les jours de travail ;
• Remboursement des frais de transport selon les modalités de la CP 302 ;
• Prime de fin d’année ;
• Ecochèques ;
• Pécules de vacances ;
• Après un an d’ancienneté, 7 nuitées gratuites/an dans les hôtels participants + -50% sur la restauration ;
• Opportunité de faire partie d’une équipe préouverture de ce beau et ambitieux projet de renaissance ;
• Travailler dans un environnement convivial et une ambiance familiale ;
• Possibilité du développement professionnel au sein du groupe.

Si vous êtes intéressé(e) par ce poste et que vous possédez les compétences et qualifications requises, veuillez nous faire parvenir votre dossier de candidature (CV, lettre de motivation, diplômes et certificats…)

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience dans une cuisine asiatique authentique – plus particulièrement cuisine de la région Asie de Sud-Est (Indonésie, Thaïlande, Vietnam, Singapour, Malaisie etc.) – et cuisines et des ingrédients internationales, ainsi que des méthodes contemporains ;
• Expérience avérée en gestion d’équipes pluridisciplinaires et hyper polyvalence dans une fonction similaire dans le milieu de la restauration ou de l’hôtellerie ;
• Créatif, innovatif, curieux, aventureux et aime voyager dans le monde entier et plus particulièrement en Asie de Sud-Est ;
• Avoir une bonne condition physique, être dynamique ;
• Connaissance approfondie des normes sanitaires et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Leadership fort avec d’excellentes compétences en développement des talents et esprit entrepreneurial ;
• Personne positive, très calme et terre-à-terre, capable de devenir un pilier solide dans une organisation avec la capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapides et efficaces ;
• Sens aigu du détail et engagement envers l’excellence du service client personnalisé ;
• Capacités de communication exceptionnelles et aptitude à travailler en collaboration avec divers départements ;
• Excellente maîtrise du français et de l’anglais (connaissance du néerlandais et/ou d’autres langues seront très bien appréciée) ;
• Maîtrise des logiciels connexes (Word, Excel, PowerPoint, outils de réservation et système de gestion de coûts) ;
• Excellentes compétences en gestion des coûts et rentabilité (Food Cost / Labour Cost) ;
• Un plus : avoir eu l’expérience de travail à l’étranger et pour la réouverture/ouverture, et avoir un très bon réseau sur Bruxelles.