2. Küchenchef / Sous Chef bei Antonio Colaianni

Ciao! Wir suchen dich.
Du liebst Italien. Du liebst Pasta. Du liebst einen Service, der läuft wie ein gut geölter Motor (oder wie eine perfekte Cacio e Pepe). Und du willst nicht einfach mitkochen, sondern mitgestalten, führen und Qualität leben?

Die Trattoria Freilager gehört zu den spannendsten italienischen Adressen in Zürich: ausgezeichnet als Bib Gourmand im Guide MICHELIN, bewertet mit 15 Punkten im GaultMillau und 88 Punkten im Falstaff. Kurz gesagt: Top-Niveau ohne Allüren – aber mit viel Geschmack.

Aufgaben

Du arbeitest direkt unter der Leitung von Chef Antonio Colaianni und übernimmst als Sous Chef / 2. Küchenchef eine Schlüsselrolle im täglichen Küchenbetrieb.

Dein Job – der zweite Chef, der erste Anpacker

Als Sous Chef bist du nicht „die rechte Hand“ – du bist der rechte Arm, die linke Hand und manchmal auch das ruhige Hirn im Service-Sturm. Du führst, organisierst, behältst den Überblick und sorgst dafür, dass jedes Gericht konstant auf höchstem Niveau die Küche verlässt.

• Stellvertretende Leitung der Küche und aktive Mitgestaltung des gesamten Küchenalltags
• Führung und Organisation der Küchencrew: Abläufe, Tempo, Standards und Teamspirit
• Sicherstellen von Qualität, Geschmack und Konstanz auf Top-Niveau (Pasta, Pizza, Klassiker, Specials)
• Mise-en-place-, Produktions- und Serviceplanung – inkl. Ruhe bewahren, wenn’s brennt (ausser unter der Pfanne)
• Verantwortung für Warenbewirtschaftung, Bestellungen, Lager, Food Cost
• Umsetzung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
• Mitarbeit an Saisonkarten, Specials und neuen Ideen – mit Respekt für Tradition und Liebe zum Detail

Qualifikation

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ (oder gleichwertig)
• Mehrere Jahre Erfahrung in einer anspruchsvollen à la carte Küche
• Leidenschaft für italienische Küche: Pasta, Saucen, Produkte – und Tempo
• Führungskompetenz: klar, respektvoll, motivierend
• Saubere, strukturierte Arbeitsweise und Freude an Verantwortung
• Teamplayer-Mentalität und Lust, dich weiterzuentwickeln

Benefits

• 5-Tage-Woche und faire, moderne Anstellungsbedingungen
• Ein professionelles Umfeld mit klaren Standards und starken Produkten
• Direkte Zusammenarbeit mit Chef Antonio Colaianni
• Ein Team, das zusammenhält – nicht nur zusammen schwitzt
• Stabiler Betrieb, gute Infrastruktur, spannende Karte und echte Italianità
• Bonus auf einhaltung der WK/ PK und Umsatzsteigerung

Klingt nach deinem Ding? Dann her mit deiner Bewerbung!

Trattoria Freilager
Freilagerstrasse 53, 8047 Zürich

Italianità. Qualität. Teamspirit.