Baker

제빵사 / Baker

신입 · 경력직

PANE는 단순히 정해진 제품을 생산하는 제빵사가 아니라, 제품의 품질과 생산 기준을 함께 만들어가며 장기적으로 베이커리 팀의 핵심 구성원으로 성장할 분을 찾고 있습니다.

신입 구성원은 이탈리아 셰프진의 교육과 내부 트레이닝을 통해 PANE의 레시피와 생산 방식을 체계적으로 배우게 됩니다.

경력직의 경우 기존의 제빵 경험을 바탕으로 생산뿐 아니라 제품 품질 관리, 생산 계획, 주니어 구성원 교육 및 향후 베이커리 팀 운영까지 역할을 확장할 수 있습니다.

• PANE의 레시피 및 생산 기준에 따른 베이커리 제품 생산
• 원재료 계량 및 반죽 준비
• 믹싱, 분할, 성형, 발효, 굽기 및 마무리 작업
• 제품별 발효 상태, 굽기 정도 및 완성도 확인
• 일일 생산 일정에 따른 제품 준비 및 생산
• 오픈 전 메뉴 테스트 및 제품 생산 테스트 참여

• PANE에서 정한 레시피와 생산 공정의 정확한 준수
• 제품별 중량, 크기, 형태, 색상, 식감 및 완성도 확인
• 매일 생산되는 제품의 일관된 품질 유지
• 원재료 및 반죽 상태에 따른 생산 과정 점검
• 생산 과정에서 발생하는 문제를 팀과 공유하고 개선
• 셰프진의 피드백 및 레시피 업데이트 사항을 실제 생산에 반영

• 일일 생산량 및 생산 순서에 따른 작업 준비
• 필요한 원재료 및 반제품 사전 준비
• 원재료 및 생산 재고 확인
• 생산 일정 및 제품별 작업 시간 준수
• 제품 생산부터 매장 진열까지 원활하게 연결될 수 있도록 다른 팀과 협업
• 생산 과정에서의 손실 및 폐기 최소화를 위한 기본적인 수율 관리

• 식품위생 및 식품안전 기준 준수
• 작업 전·후 생산 공간 및 기물의 위생 관리
• 원재료의 올바른 보관 및 사용
• 냉장·냉동 제품의 보관 기준 및 유통기한 관리
• 작업 도구, 기계 및 제빵 설비의 청결 유지
• 회사 내부 위생 및 식품안전 절차 준수

PANE는 개인의 기술뿐만 아니라 하나의 생산팀으로 함께 움직이는 능력을 중요하게 생각합니다.

• 베이커리 팀원들과의 원활한 커뮤니케이션 및 협업
• 정해진 출근 및 생산 시간 준수
• 담당 업무에 대한 책임감 있는 수행
• 바쁜 생산 환경에서 작업 우선순위를 이해하고 팀과 협력
• 새로운 제품과 생산 방식에 대한 적극적인 학습
• 셰프 및 팀 리더의 피드백을 실제 업무에 반영

Baker / Bakery Team

Junior & Experienced Positions

At PANE, the role of a baker goes beyond daily production. We are looking for individuals who will contribute to maintaining the quality, consistency and production standards of the bakery and who, over time, can grow into a key member of the team.

Junior bakers will receive structured training in PANE’s recipes, techniques and production methods, including direct training with our collaborating chefs from Italy.

Experienced bakers will have the opportunity to take on broader responsibilities across production planning, quality control, team training and, depending on experience and performance, future bakery operations and leadership.

• Produce PANE’s breads and bakery products according to established recipes and production standards
• Prepare and accurately scale ingredients
• Carry out mixing, dividing, shaping, fermentation, baking and finishing
• Monitor dough condition, fermentation and baking throughout production
• Prepare products according to the daily production schedule
• Participate in pre-opening production trials and menu testing

• Follow PANE’s recipes and established production processes accurately
• Maintain consistency in product weight, size, shape, colour, texture and finish
• Monitor the quality of products throughout the production process
• Assess dough and ingredient conditions and respond appropriately during production
• Identify and communicate production issues with the team
• Implement recipe updates and technical feedback provided by the chefs

• Prepare and organise daily production according to required quantities and schedules
• Prepare ingredients and pre-production components in advance
• Monitor ingredient and production inventory
• Work accurately within required production and preparation times
• Coordinate with other team members to ensure a smooth flow from production to service
• Support basic yield management and the reduction of unnecessary production waste

• Follow all required hygiene and food-safety procedures
• Maintain a clean and organised production environment
• Handle and store ingredients according to established standards
• Follow refrigeration, freezing, storage and shelf-life procedures
• Maintain the cleanliness of tools, machinery and bakery equipment
• Follow PANE’s internal hygiene and food-safety standards at all times

PANE places equal importance on individual technical ability and the ability to work effectively as part of a production team.

Team members are expected to:

• Communicate and collaborate effectively with the bakery team
• Maintain punctuality and reliability
• Take responsibility for assigned production duties
• Understand priorities and work efficiently in a fast-paced production environment
• Be open to learning new products, methods and techniques
• Receive and implement feedback from chefs and team leaders
• Contribute to an organised, respectful and professional working environment

경력과 역량에 따라 다음 업무를 추가적으로 담당하거나 향후 역할을 확대할 수 있습니다.

• 일일 및 주간 생산 계획 수립
• 제품별 생산량 및 작업 순서 관리
• 생산팀 업무 배분 및 진행 상황 관리
• 제품 QC 및 생산 기준 관리
• 신입 및 주니어 제빵사 교육
• 원재료 발주량 및 생산 재고 관리
• 생산 효율 및 수율 관리
• 신제품 테스트 및 레시피 개선 과정 참여
• 이탈리아 셰프진과의 생산 관련 커뮤니케이션
• 향후 베이커리 생산팀의 운영 및 리더십 역할

Depending on experience and capability, responsibilities may also include:

• Planning daily and weekly bakery production
• Managing production quantities and workflow
• Coordinating tasks within the bakery team
• Maintaining product QC and production standards
• Training and supporting junior bakers
• Supporting ingredient ordering and inventory management
• Monitoring production efficiency, yield and waste
• Participating in new-product testing and recipe development
• Communicating with our Italian chefs on technical and production matters
• Progressing towards a future supervisory or bakery leadership role