Pierre Hermé

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Pâtissier/Tourier F/H

About the job

Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le Pâtissier / Tourier est le garant de la qualité des produits fabriqués au sein de nos laboratoires de production. Il maîtrise et applique nos techniques de travail et maintient le niveau d'exigence selon nos critères de qualités.

Activités principales :

- Prépare et fabrique les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, tartes et entremets.

- Réalise les crèmes et garnitures et applique les techniques de fonçage, détaillage, façonnage et tourage.

- Respect les consignes de fabrication des fiches techniques.

- Effectue un nettoyage permanent des postes de travail selon les règles d'hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris

- Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées

- Assure, via le logiciel Gourmet, la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ci

Gestion des matières premières et produits finis :

- Certifie un rangement rigoureux des matières premières et des emballages et respecte le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)

- Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Travail en équipe :

- Garantit l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés

- Contribue à l'ambiance positive et familiale dans le laboratoire

- Contribue à l'intégration des nouveaux collaborateurs

Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le Pâtissier / Tourier est le garant de la qualité des produits fabriqués au sein de nos laboratoires de production. Il maîtrise et applique nos techniques de travail et maintient le niveau d'exigence selon nos critères de qualités. Activités principales : - Prépare et fabrique les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, tartes et entremets. - Réalise les crèmes et garnitures et applique les techniques de fonçage, détaillage, façonnage et tourage. - Respect les consignes de fabrication des fiches techniques. - Effectue un nettoyage permanent des postes de travail selon les règles d'hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris - Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées - Assure, via le logiciel Gourmet, la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ci Gestion des matières premières et produits finis : - Certifie un rangement rigoureux des matières premières et des emballages et respecte le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS) - Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires Travail en équipe : - Garantit l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés - Contribue à l'ambiance positive et familiale dans le laboratoire - Contribue à l'intégration des nouveaux collaborateurs
Department: Pastry

About you

Savoir :

- Diplômé d'un CAP/MC/BTM dans le domaine (pâtisserie, boulangerie, Tour)

- A des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie et tourage

Savoir-Faire :

- Maîtrise les techniques de base du Tour

- Respecte les règles et les directives

Savoir Etre :

- Résiste au stress et possède une bonne condition physique

- Possède une aisance organisationnelle

- Aime travailler en équipe

- Est rigoureux et disponible

Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.

Language required: French.

The company

Pierre Hermé Paris continually seeks out qualified sales staff, pastry chefs, and administrative personnel. A growing company, we encourage a passion for one's work and for the development of talent.

Our values:

QUALITY. First choice and fresh ingredients, state-of-the art and advanced manufacturing processes, service and customer oriented sales philosophy.

CREATIVITY. Make the brand unique from product development to final presentation with innovation at every step.

ATTENTIVENESS TO DETAIL, at each stage of production and sales.

PRECISION: assure the accuracy of the information and communication delivered internally as well as externally.

ONGOING IMPROVEMENT: Constant attention to the results of each individual and group action to increase efficiency and relevance.

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