S.A.G.E.

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Responsable de salle

About the job

SAGE recherche son futur responsable de salle.

Nous recherchons aujourd'hui le ou la futur(e) binôme du chef.

Chez SAGE, la cuisine et la salle ne travaillent pas l'une pour l'autre. Elles construisent ensemble une même expérience. Les dégustations se font à deux, la carte des vins se construit à deux, les idées circulent dans les deux sens. Nous cherchons quelqu'un qui aura envie de s'investir dans cette aventure autant que nous.

Le poste sera à pourvoir début octobre 2026.

Nous recherchons une personne curieuse. Curieuse des saisons, des artisans, des producteurs, des vins et de tout ce qui nourrit une maison comme la nôtre. La carte se construit avec le chef. Les dégustations en font partie. Nous attendons de notre futur manager qu'il participe pleinement à cette réflexion et qu'il la partage ensuite avec son équipe.

Une expérience en gastronomie nous paraît importante. Non pas pour reproduire un service figé, mais pour savoir reconnaître ce qui mérite d'être conservé. Nous accordons autant d'importance à une attention discrète qu'à une histoire bien racontée. Nous voulons un service vivant, où l'on sait s'adapter à la table que l'on a en face de soi, sans jamais perdre en précision.

Le poste comprend l'encadrement d'une petite équipe, la gestion des commandes de vins, de softs et de pain ainsi que le pilotage opérationnel de la salle. Les plannings sont fixes ; les ressources humaines et la gestion commerciale restent assurées par le chef.

Nous sommes une petite équipe, jeune, avec beaucoup d'idées et encore beaucoup de chemin à parcourir. Nous goûtons, nous échangeons, nous remettons régulièrement notre travail en question. Nous cherchons quelqu'un qui ait envie de participer pleinement à cette dynamique, de proposer, de débattre et de construire avec nous.

Depuis notre ouverture, SAGE a trouvé sa place. Le restaurant est aujourd'hui recommandé par le Guide Michelin, le Gault&Millau et labellisé Écotable. Notre ambition est de continuer à faire grandir cette maison, avec la même exigence, la même curiosité et le même plaisir qu'au premier jour.

Le poste est proposé sur une base de 39 heures hebdomadaires, avec deux coupures par semaine, pour une rémunération de 2 850 € brut mensuels. Les autres conditions seront présentées lors de nos premiers échanges.

SAGE — Saison. Artisanat. Goût. Émotion.

Loris de Vaucelles - chef propriétaire

2850 brut par mois
Avantages à travailler chez SAGE : * Restaurant déjà référencé au Guide Michelin, au Gault&Millau et labellisé Écotable * Projet jeune, ambitieux et encore en construction * Travail en lien direct avec le chef * Participation active à la construction de la carte des vins et des accords * Dégustations régulières pour faire évoluer la cave et les accords mets-vins * Petite équipe, management direct et responsabilisant * Possibilité de contribuer réellement à l’identité de la maison * Service exigeant, mais plus libre et moins figé qu’un cadre gastronomique classique * Plannings fixes * Mutuelle Alan * Repas du personnel * Restaurant situé en plein centre de Marseille * Clientèle curieuse, sensible au produit, au vin et au storytelling * Maison engagée dans une démarche responsable et durable
Department: F&B service

About you

Accueil client

Service en salle

Service gastronomique

Management d’équipe

Leadership opérationnel

Gestion de service

Relation client

Vente conseil

Sommellerie

Accords mets et vins

Gestion de cave

Connaissance des vins naturels / vins de vignerons

Storytelling produit

Présentation des plats

Formation des équipes

Gestion des commandes

Gestion des stocks

Sens du détail

Organisation

Rigueur

Esprit d’équipe

Communication

Hospitalité

Expérience client

Français courant

Anglais professionnel

Language required: English.

The company

SAGE est un restaurant contemporain situé au 96 rue Grignan, à Marseille.

Fondé par Loris de Vaucelles, chef et gérant, SAGE défend une cuisine de saison, ancrée en Méditerranée, construite autour du produit, de l’artisanat et de l’émotion.

Le nom SAGE résume l’intention de la maison : Saison, Artisanat, Goût, Émotion. Une cuisine précise, lisible, attachée aux circuits courts, aux producteurs, aux artisans et à une restauration plus responsable.

Depuis son ouverture, SAGE s’est installé dans le paysage gastronomique marseillais avec une identité claire : une maison contemporaine, engagée, exigeante, mais jamais figée. Le restaurant est aujourd’hui référencé au Guide MICHELIN et au Gault&Millau, labellisé Écotable, et a reçu le Prix du Public aux TheFork Awards 2025.

L’objectif est désormais de poursuivre cette progression durablement : renforcer l’expérience en salle, approfondir le travail autour du vin, affiner le récit de chaque plat et continuer à construire une maison qui parle autant au goût qu’au souvenir.

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