Chef de Bar H/F

Missions principales : Participe au renouvèlement de la carte des cocktails, propose et organise des évènements/soirées à thèmes. A la charge de la supervision des barmans, des chefs de rangs & commis qu’il assiste dans le but de leur permettre d’améliorer leurs compétences et connaissances.

Responsabilités générales :
- Manifeste son sens de l’accueil au contact des clients (sourire, anticipation, attitude…) et coopère de façon positive et courtoise avec ses collègues de travail.
- Est garant de la qualité du service client.
- Supervise les employés de son service et optimise la gestion de ce dernier dans le souci permanent de rentabilité.
- Connaitre l’ensemble des boissons
- Grande connaissance des tendances de bar en général
- Connaître et utiliser le matériel du bar
- Maîtriser les techniques de service et de réalisation des cocktails
- Mettre en valeur, décorer et aménager un bar
- Maîtriser la démarche HACCP, fait le suivit, et s’assure de son application.
- Respecte les standards de l’hôtel, la réglementation interne, les procédures et règles propres au département, les procédures de lutte incendie.

Missions managériales :
- Il supervise les employés de son service et optimise la formation continue, et ou propose des solutions de formations.
- Être responsable de la qualité de l’accueil au bar & lui apporter une attention particulière
- Être garant de la bonne tenue du bar
- Être responsable de la mise en place et de l’agencement du bar et du service des boissons
- Valoriser, animer et promouvoir la prestation bar
- Être garant du suivit tarifaire, en respectant les normes en vigueur en Polynésie. S’assure du respect de la License du débit de boissons.
- Fédérer et motiver l’équipe autour d’objectifs définis et les accompagner dans leur développement
- Développer le CA bar et réaliser & analyser le contrôle hebdomadaire
- Gérer les stocks de produits vendus, consommables, petit matériel et consignes
- Garantir la qualité de service en respectant les règles d’entretien, d’hygiène et de sécurité
- Veiller au respect de la verrerie et du matériel
- Il contrôle les coûts de production et suit les quantités dont le bar dispose. Il fait une réquisition au besoin pour renouveler son stock.
- Participe au recrutement de son équipe.
- Établi les plannings de son équipe

Missions opérationnelles :
- Il effectue ou contrôle le rangement des produits livrés par l’économat et veille au respect de la procédure relative aux bouteilles d’alcool.
- Il participe et veille au maintien de la propreté du bar ainsi que des tables et banquettes.
- Il s’assure que la mise en place est complète (du bar et des tables) et que le matériel de travail est propre et en état de marche.
- Il suit la procédure de caisse (intégration des consommations, facturation, paiement, clôture de caisse).
- Il participe à la cohésion de l’équipe en faisant preuve d’esprit d’équipe et en apportant son aide et son écoute à ses collègues.
- Il vend et fait la promotion des autres services de l’hôtel.
- Il participe à toute formation délivrée par son supérieur ou par des services extérieurs.
- Il sait préparer les cocktails de la carte dans le respect des normes d’hygiène en vigueur.
- Il connaît tous les cocktails proposés par l’hôtel et également les grands classiques.
- Sait conseiller le client dans le choix des boissons.
- Sait ajuster les stocks en fonction des ventes.
- Créer de nouvelles boissons correspondant aux attentes de divers segments de clientèle.
- Élabore les fiches techniques.
- Concevoir et actualiser des supports de vente.
- Savoir repérer les conduites addictives et/ou des conduites agressives pour éviter qu’elles ne dégénèrent.

Profil recherché :
- Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie avec expérience significative sur un poste similaire.
- Bac+2 : Un BTS hôtellerie-restauration option B (Technique de service et d'accueil) ou option art de la table et du service, est plus approprié compte tenu de la complexité du métier, des connaissances techniques, de gestion et de management nécessaires.
- Anglais courant, plus si possible une autre langue.
- Travail en décalé, matin/soir, week-end et jour férié