Demichef de Partie Pastry two Michelin star restaurant
About the job
Para nossa Cozinha de Confeitaria com duas estrelas Michelin, estamos procurando Demichefs de Festa de Confeitaria simpáticos, apaixonados e dedicados
Principais Responsabilidades:
- Apoiar e auxiliar o Chef de Confeitaria e o Chef de Confeitaria
-Assumir a supervisão na ausência do Chef de Partie, mantendo o mesmo nível de qualidade e eficiência
- Executar tarefas de mise en place e culinária conforme as instruções
-Garantir e manter precisão, consistência e atenção aos detalhes em todos os doces
- Trabalhar em estreita colaboração com a cozinha e a equipe de atendimento para garantir um serviço tranquilo e entrega pontual de todos os itens de confeitaria
- Orientar e treinar os Commis Chefs, garantindo que eles compreendam e executem suas tarefas corretamente
-Adaptar-se a mudanças de última hora, pedidos especiais de convidados ou pedidos alimentares com eficiência e criatividade
- Manter uma estação de cozinha enxuta e ordenada e seguir os padrões de saúde e segurança
- -special deal on accommodation -free meals (on and off duty) -5 working days week -attractive discounts for Vila Joya Spa, the two-Michelin-Star Restaurant and the Beach Shack as well as for partners (restaurants, cosmetic studios, gym) around the area. -international team -family owned since 1982 -2 Michelin stars since 1999 under the Austrian Chef Dieter Koschina -work place directly above the Atlantic Ocean Are you dreaming of working in one of the best restaurants in Portugal – 2 Michelin Stars since 1999! Do you have good communication skills and are you helpful, friendly and a team player? Is cooking your passion? Do you want to work along side Chef Koschina and his Team, focus on flavours and extraordinary dishes which he creates daily new with the delicious ingredients Portugal has to offer? Join our team!
- Department: Bakery
About you
O candidato ideal será um especialista em artes culinárias e uma paixão por criações doces e deliciosas. Eles devem seguir os padrões de saúde e segurança para oferecer aos clientes o melhor serviço possível.
O objetivo é aumentar a satisfação do cliente para que possamos manter e expandir nossa clientela.
Requisitos e habilidades:
- Fluente em inglês, alemão e/ou português é um ponto positivo
- Experiência em alta gastronomia ou restaurantes com estrela Michelin, especificamente em preparação de doces ou sobremesas
- Treinamento culinário formal ou experiência prática equivalente
- Familiaridade com controle de qualidade de ingredientes e gerenciamento de mise en place
-Atenção aos detalhes, garantindo consistência e excelência em cada prato de confeitaria
- Excelentes habilidades de organização e multitarefa em um ambiente acelerado
- Habilidades de comunicação eficazes, com a capacidade de colaborar com toda a equipe da cozinha
- Potencial de liderança para supervisionar e orientar funcionários juniores, como os Commiss Chefs
- Criatividade e atenção aos detalhes no design e execução de apresentações de confeitaria
- Capacidade de prosperar sob pressão em um ambiente acelerado e de alta energia
- Familiaridade com regulamentos de saúde e segurança e compromisso com a manutenção de padrões de higiene impecáveis
-Apaixonado por gastronomia, com compromisso em manter os mais altos padrões culinários
- Dedicação ao aprendizado contínuo e ao desenvolvimento profissional nas artes culinárias
- Language required: English. German is a plus
The company
Vila Joya – Feels like Home, tastes like Paradise!
Vila Joya is located above the Atlantic and is surrounded by an evergreen garden with direct access to the sea. With its 15 rooms, a two Michelin star gourmet restaurant and 350m2 spa and fitness area, this Moorish style building - formerly the private summer residence of the German Jung family - is now one of the most beautiful privately-run boutique resorts in Europe.
The terrace with views across the garden and towards the Atlantic forms the heart of Vila Joya and as such is the hub and focal point for all culinary delights. From breakfast to dinner, the terrace is the place where guests come together. At lunch- and dinner time, the terrace is transformed into a two Michelin star restaurant headed by the patron Dieter Koschina. The Austrian chef has been working at Vila Joya for more than 30 years and secured his first Michelin star in 1995 and his second in 1999. Chef Koschina is an essential part of the gem which is Vila Joya – and he is also one of Portugal’s highly decorated chefs.
